Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Білки | 23.42 г | 76 г | 30.8% | 12% | 325 г |
| Жири | 18.04 г | 56 г | 32.2% | 12.5% | 310 г |
| Вуглеводи | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 36500 г |
| вода | 57.23 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 3972 г |
| Зола | 1.18 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 26 мкг | 900 мкг | 2.9% | 1.1% | 3462 г |
| ретинол | 0.026 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 2% | 1923 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 3.5% | 1118 г |
| Вітамін В4, холін | 58.2 мг | 500 мг | 11.6% | 4.5% | 859 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.321 мг | 5 мг | 6.4% | 2.5% | 1558 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.212 мг | 2 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.45 мкг | 3 мкг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Вітамін PP, NE | 7.454 мг | 20 мг | 37.3% | 14.5% | 268 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 4.4% | 877 г |
| Кальцій, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.3% | 3030 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.3% | 1739 г |
| Натрій, Na | 579 мг | 1300 мг | 44.5% | 17.3% | 225 г |
| Сірка, С | 234.2 мг | 1000 мг | 23.4% | 9.1% | 427 г |
| Фосфор, П | 251 мг | 800 мг | 31.4% | 12.2% | 319 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.93 мг | 18 мг | 5.2% | 2% | 1935 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 57 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 2.2% | 1754 г |
| Селен, Se | 38.2 мкг | 55 мкг | 69.5% | 27% | 144 г |
| Цинк, Zn | 1.57 мг | 12 мг | 13.1% | 5.1% | 764 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.6 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.21 г | ~ | |||
| сахароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.16 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.307 г | ~ | |||
| валін | 1.046 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.625 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.92 г | ~ | |||
| лейцин | 1.593 г | ~ | |||
| лізин | 1.656 г | ~ | |||
| метіонін | 0.636 г | ~ | |||
| треонин | 0.563 г | ~ | |||
| триптофан | 0.205 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.757 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.242 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.899 г | ~ | |||
| гліцин | 1.369 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.002 г | ~ | |||
| Proline | 1.47 г | ~ | |||
| серин | 0.586 г | ~ | |||
| тирозин | 0.603 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.217 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 129 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.164 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.627 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.094 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.7 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.823 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.332 г | хв 16.8 г | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.098 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.043 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.177 г | від 11.2 в 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.106 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.028 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.106 г | від 0.9 в 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.071 г | від 4.7 в 16.8 | 44.1% | 17.2% |
Енергетична цінність 257 ккал.
Курка гриль, крила зі шкірою багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 11,6%, вітамін В12 – 15%, вітамін РР – 37,3%, калій – 11,4%, фосфор – 31,4%, селен – 69,5%, цинк – 13,1%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 257 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна курка гриль, крильця зі шкіркою, калорійність, поживність, корисні властивості курки гриль, крила зі шкіркою