Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 378 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Білки | 15.19 г | 76 г | 20% | 5.3% | 500 г |
| Жири | 35.15 г | 56 г | 62.8% | 16.6% | 159 г |
| Вуглеводи | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 31286 г |
| вода | 47.81 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4754 г |
| Зола | 1.52 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 51 мкг | 900 мкг | 5.7% | 1.5% | 1765 г |
| ретинол | 0.051 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 1% | 2778 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.199 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 905 г |
| Вітамін В4, холін | 39.3 мг | 500 мг | 7.9% | 2.1% | 1272 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.857 мг | 5 мг | 17.1% | 4.5% | 583 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 3.4% | 772 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.6% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.55 мкг | 3 мкг | 18.3% | 4.8% | 545 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.33 мг | 15 мг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Вітамін PP, NE | 7.082 мг | 20 мг | 35.4% | 9.4% | 282 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 2.4% | 1121 г |
| Кальцій, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Натрій, Na | 335 мг | 1300 мг | 25.8% | 6.8% | 388 г |
| Сірка, С | 151.9 мг | 1000 мг | 15.2% | 4% | 658 г |
| Фосфор, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 7.6% | 348 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.86 мг | 18 мг | 4.8% | 1.3% | 2093 г |
| Марганець, Мн | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7407 г |
| Мідь, Cu | 43 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 1.1% | 2326 г |
| Селен, Se | 16.6 мкг | 55 мкг | 30.2% | 8% | 331 г |
| Цинк, Zn | 0.76 мг | 12 мг | 6.3% | 1.7% | 1579 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.7 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| сахароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.23 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.67 г | ~ | |||
| валін | 0.401 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.422 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.338 г | ~ | |||
| лейцин | 0.681 г | ~ | |||
| лізин | 0.713 г | ~ | |||
| метіонін | 0.348 г | ~ | |||
| треонин | 0.273 г | ~ | |||
| триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.244 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.768 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.848 г | ~ | |||
| гліцин | 1.313 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.367 г | ~ | |||
| Proline | 1.037 г | ~ | |||
| серин | 0.418 г | ~ | |||
| тирозин | 0.225 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.117 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 120 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.438 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.328 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.333 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.188 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 7.477 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.026 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.643 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 14.464 г | хв 16.8 г | 86.1% | 22.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.071 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 2.284 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 12.026 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 11.698 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.328 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.083 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.018 г | від 11.2 в 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.739 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.629 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.183 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.146 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.146 г | від 0.9 в 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.761 г | від 4.7 в 16.8 | 80% | 21.2% |
Енергетична цінність 378 ккал.
Курка гриль, шкіра багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін В5 – 17,1%, вітамін В6 – 13%, вітамін В12 – 18,3%, вітамін РР – 35,4%, фосфор – 28,8% , селен – 30,2%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 378 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна курка гриль, шкіра, калорійність, поживність, корисні властивості курки гриль, шкіра