Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 99 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Білки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 3.3% | 3040 г |
| Вуглеводи | 21.2 г | 219 г | 9.7% | 9.8% | 1033 г |
| органічні кислоти | 1.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 6.1% | 1667 г |
| вода | 70.6 г | 2273 г | 3.1% | 3.1% | 3220 г |
| Зола | 3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 22.4% | 450 г |
| бета каротин | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 24.2% | 417 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.3% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 11.2% | 900 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Вітамін PP, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 5.1% | 2000 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 870 мг | 2500 мг | 34.8% | 35.2% | 287 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.1% | 2000 г |
| Натрій, Na | 1080 мг | 1300 мг | 83.1% | 83.9% | 120 г |
| Фосфор, П | 31 мг | 800 мг | 3.9% | 3.9% | 2581 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 20.2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 99 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.