Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 12 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 5.8% | 14033 г |
| Білки | 1.29 г | 76 г | 1.7% | 14.2% | 5891 г |
| Жири | 0.76 г | 56 г | 1.4% | 11.7% | 7368 г |
| Вуглеводи | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.8% | 109500 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 25% | 3333 г |
| вода | 95.17 г | 2273 г | 4.2% | 35% | 2388 г |
| Зола | 1.98 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 82 мкг | 900 мкг | 9.1% | 75.8% | 1098 г |
| альфа-каротин | 62 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.919 мг | 5 мг | 18.4% | 153.3% | 544 г |
| бета криптоксантин | 68 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 10 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 17.5% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.084 мг | 1.8 мг | 4.7% | 39.2% | 2143 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.11 мг | 5 мг | 2.2% | 18.3% | 4545 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.154 мг | 2 мг | 7.7% | 64.2% | 1299 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 4.2% | 20000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 41.7% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.8% | 150000 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 1.7% | 60000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.178 мг | 20 мг | 0.9% | 7.5% | 11236 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 42.5% | 1953 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 10% | 8333 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 25% | 3333 г |
| Натрій, Na | 633 мг | 1300 мг | 48.7% | 405.8% | 205 г |
| Сірка, С | 12.9 мг | 1000 мг | 1.3% | 10.8% | 7752 г |
| Фосфор, П | 23 мг | 800 мг | 2.9% | 24.2% | 3478 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.16 мг | 18 мг | 6.4% | 53.3% | 1552 г |
| Марганець, Мн | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 45% | 1869 г |
| Мідь, Cu | 75 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 62.5% | 1333 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 7.5% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 10.8% | 7500 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.13 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.062 г | ~ | |||
| валін | 0.055 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.026 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.042 г | ~ | |||
| лейцин | 0.068 г | ~ | |||
| лізин | 0.057 г | ~ | |||
| метіонін | 0.016 г | ~ | |||
| треонин | 0.048 г | ~ | |||
| триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.04 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.053 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.185 г | ~ | |||
| гліцин | 0.048 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.171 г | ~ | |||
| Proline | 0.056 г | ~ | |||
| серин | 0.052 г | ~ | |||
| тирозин | 0.027 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.025 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.106 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.09 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.061 г | хв 16.8 г | 0.4% | 3.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.058 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.401 г | від 11.2 в 20.6 | 3.6% | 30% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.398 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.003 г | від 0.9 в 3.7 | 0.3% | 2.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.398 г | від 4.7 в 16.8 | 8.5% | 70.8% |
Енергетична цінність 12 ккал.
- чайна ложка = 4.7 г (0.6 кКал)
- 0,25 чайної ложки = 1.2 г (0.1 кКал)
Соус табаско з гострим перцем багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 18,4%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Ключові слова: калорійність 12 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисний соус Табаско з гострим перцем, калорійність, поживність, корисні властивості Соус Табаско з гострим перцем