Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 324 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 520 г |
| Білки | 13.56 г | 76 г | 17.8% | 5.5% | 560 г |
| Жири | 17.87 г | 56 г | 31.9% | 9.8% | 313 г |
| Вуглеводи | 25.62 г | 219 г | 11.7% | 3.6% | 855 г |
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 2.5% | 1250 г |
| вода | 37.63 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 6040 г |
| Зола | 3.72 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 96 мкг | 900 мкг | 10.7% | 3.3% | 938 г |
| ретинол | 0.095 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.015 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 35 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 3.1% | 1000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.257 мг | 1.8 мг | 14.3% | 4.4% | 700 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 2.3% | 1316 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.084 мг | 2 мг | 4.2% | 1.3% | 2381 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.95 мкг | 3 мкг | 31.7% | 9.8% | 316 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.74 мг | 15 мг | 4.9% | 1.5% | 2027 г |
| бета токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.97 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.37 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 25.4 мкг | 120 мкг | 21.2% | 6.5% | 472 г |
| Вітамін PP, NE | 0.98 мг | 20 мг | 4.9% | 1.5% | 2041 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 121 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.5% | 2066 г |
| Кальцій, Ca | 331 мг | 1000 мг | 33.1% | 10.2% | 302 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрій, Na | 1008 мг | 1300 мг | 77.5% | 23.9% | 129 г |
| Сірка, С | 135.6 мг | 1000 мг | 13.6% | 4.2% | 737 г |
| Фосфор, П | 358 мг | 800 мг | 44.8% | 13.8% | 223 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 1.5% | 2143 г |
| Марганець, Мн | 0.363 мг | 2 мг | 18.2% | 5.6% | 551 г |
| Мідь, Cu | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 2.1% | 1493 г |
| Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 9.1% | 340 г |
| Цинк, Zn | 1.98 мг | 12 мг | 16.5% | 5.1% | 606 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 21.67 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.83 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.23 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.63 г | ~ | |||
| лактоза | 1.17 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.6 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.606 г | ~ | |||
| валін | 0.934 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.441 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.718 г | ~ | |||
| лейцин | 1.468 г | ~ | |||
| лізин | 1.211 г | ~ | |||
| метіонін | 0.411 г | ~ | |||
| треонин | 0.472 г | ~ | |||
| триптофан | 0.175 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.811 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.462 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.006 г | ~ | |||
| гліцин | 0.349 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.034 г | ~ | |||
| Proline | 2.628 г | ~ | |||
| серин | 0.78 г | ~ | |||
| тирозин | 0.606 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.175 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 32 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.372 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.258 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.643 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.165 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.132 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.091 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.226 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.268 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.839 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.088 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.223 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.06 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.46 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.042 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.033 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.287 г | хв 16.8 г | 25.5% | 7.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.081 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.146 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.118 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.028 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.956 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.726 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.23 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.082 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.104 г | від 11.2 в 20.6 | 45.6% | 14.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 4.474 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.112 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.306 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.571 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.524 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.535 г | від 0.9 в 3.7 | 59.4% | 18.3% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 4.395 г | від 4.7 в 16.8 | 93.5% | 28.9% |
Енергетична цінність 324 ккал.
Ресторан, DENNY'S, сирні палички (моцарела) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 14,3%, вітамін В12 – 31,7%, вітамін К – 21,2%, кальцій – 33,1%, фосфор – 44,8%, марганець – 18,2, 29,5, 16,5%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 324 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Ресторан, DENNY'S, сирні палички (моцарелла), калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан, DENNY'S, сирні палички (моцарелла)