Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 290 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Білки | 3.31 г | 76 г | 4.4% | 1.5% | 2296 г |
| Жири | 13.17 г | 56 г | 23.5% | 8.1% | 425 г |
| Вуглеводи | 35.6 г | 219 г | 16.3% | 5.6% | 615 г |
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 6.7% | 513 г |
| вода | 41.29 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5505 г |
| Зола | 2.72 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.4% | 1456 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.058 мг | 1.8 мг | 3.2% | 1.1% | 3103 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.495 мг | 5 мг | 9.9% | 3.4% | 1010 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.205 мг | 2 мг | 10.3% | 3.6% | 976 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.93 мг | 15 мг | 6.2% | 2.1% | 1613 г |
| бета токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 5.53 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.23 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 33.4 мкг | 120 мкг | 27.8% | 9.6% | 359 г |
| Вітамін PP, NE | 2.18 мг | 20 мг | 10.9% | 3.8% | 917 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 538 мг | 2500 мг | 21.5% | 7.4% | 465 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.5% | 1379 г |
| Натрій, Na | 618 мг | 1300 мг | 47.5% | 16.4% | 210 г |
| Сірка, С | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.1% | 3021 г |
| Фосфор, П | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 5.9% | 584 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.01 мг | 18 мг | 5.6% | 1.9% | 1782 г |
| Марганець, Мн | 0.268 мг | 2 мг | 13.4% | 4.6% | 746 г |
| Мідь, Cu | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 3.8% | 917 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.2% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.49 мг | 12 мг | 4.1% | 1.4% | 2449 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 35.47 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Кампестерол | 11 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 7 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 27 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.083 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.026 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.333 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.021 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.507 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.676 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.045 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.037 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.31 г | хв 16.8 г | 19.7% | 6.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.02 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.213 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.187 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.802 г | від 11.2 в 20.6 | 51.8% | 17.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.018 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.949 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.771 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.728 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.729 г | від 0.9 в 3.7 | 81% | 27.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.005 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 34.5% |
Енергетична цінність 290 ккал.
Ресторан, APPLEBEE'S, картопля фрі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін К – 27,8%, калій – 21,5%, фосфор – 17,1%, марганець – 13,4%
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 290 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Restaurant, APPLEBEE'S, картопля фрі, калорійність, поживність, корисні властивості Restaurant, APPLEBEE'S, картопля фрі