Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Білки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 3.9% | 1854 г |
| Жири | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8% | 918 г |
| Вуглеводи | 16.3 г | 219 г | 7.4% | 5.4% | 1344 г |
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 7.3% | 1000 г |
| вода | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3271 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 172 мкг | 900 мкг | 19.1% | 13.9% | 523 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.91 мг | 5 мг | 18.2% | 13.3% | 549 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 4.4% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.9 мг | 90 мг | 4.3% | 3.1% | 2308 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.3% | 1000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.7 мг | 20 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 245 мг | 2500 мг | 9.8% | 7.2% | 1020 г |
| Кальцій, Ca | 85 мг | 1000 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 5.8% | 1250 г |
| Натрій, Na | 400 мг | 1300 мг | 30.8% | 22.5% | 325 г |
| Фосфор, П | 102 мг | 800 мг | 12.8% | 9.3% | 784 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 3.2% | 2250 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 11.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 3 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 137 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.