Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 88 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 5.9% | 1914 г |
| Білки | 2.87 г | 76 г | 3.8% | 4.3% | 2648 г |
| Жири | 3.68 г | 56 г | 6.6% | 7.5% | 1522 г |
| Вуглеводи | 8.88 г | 219 г | 4.1% | 4.7% | 2466 г |
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 10.8% | 1053 г |
| вода | 80.94 г | 2273 г | 3.6% | 4.1% | 2808 г |
| Зола | 1.73 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 5.2% | 2174 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.092 мг | 1.8 мг | 5.1% | 5.8% | 1957 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.514 мг | 5 мг | 10.3% | 11.7% | 973 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 10.1% | 1124 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 3.8% | 3077 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.6 мг | 90 мг | 11.8% | 13.4% | 849 г |
| Вітамін PP, NE | 1.053 мг | 20 мг | 5.3% | 6% | 1899 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 378 мг | 2500 мг | 15.1% | 17.2% | 661 г |
| Кальцій, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 6.5% | 1754 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 5.5% | 2105 г |
| Натрій, Na | 335 мг | 1300 мг | 25.8% | 29.3% | 388 г |
| Сірка, С | 28.7 мг | 1000 мг | 2.9% | 3.3% | 3484 г |
| Фосфор, П | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 9% | 1270 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.57 мг | 18 мг | 3.2% | 3.6% | 3158 г |
| Марганець, Мн | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 9.4% | 1205 г |
| Мідь, Cu | 163 мкг | 1000 мкг | 16.3% | 18.5% | 613 г |
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 3.3% | 3438 г |
| Фтор, Ф | 31.5 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.9% | 12698 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 3.8% | 3000 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.118 г | ~ | |||
| валін | 0.174 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.07 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.144 г | ~ | |||
| лейцин | 0.225 г | ~ | |||
| лізин | 0.192 г | ~ | |||
| метіонін | 0.058 г | ~ | |||
| треонин | 0.115 г | ~ | |||
| триптофан | 0.042 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.135 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.094 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.442 г | ~ | |||
| гліцин | 0.076 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.579 г | ~ | |||
| Proline | 0.202 г | ~ | |||
| серин | 0.142 г | ~ | |||
| тирозин | 0.121 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.034 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 12 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.255 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.116 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.069 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.04 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.091 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.103 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.362 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.958 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.44 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.039 г | хв 16.8 г | 6.2% | 7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.904 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.166 г | від 11.2 в 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.061 г | від 0.9 в 3.7 | 6.8% | 7.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.105 г | від 4.7 в 16.8 | 2.2% | 2.5% |
Енергетична цінність 88 ккал.
- чашка = 245 г (215.6 ккал)
Домашнє масло картопляний екзалоп багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 11,8%, калій – 15,1%, мідь – 16,3%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 88 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Ексалоп з картоплі з маслом, домашній, калорійність, поживність, корисні властивості Ексалоп з картоплі з маслом, домашній