Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 141 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 6% | 1194 г |
| Білки | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 12.4% | 571 г |
| Жири | 6 г | 56 г | 10.7% | 7.6% | 933 г |
| Вуглеводи | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 2.7% | 2607 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2.1% | 3333 г |
| вода | 67.2 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3382 г |
| Зола | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.8% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 8.5% | 833 г |
| Вітамін PP, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 17.4% | 408 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Кальцій, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 4% | 1786 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 5.2% | 1379 г |
| Натрій, Na | 1339 мг | 1300 мг | 103% | 73% | 97 г |
| Фосфор, П | 148 мг | 800 мг | 18.5% | 13.1% | 541 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 35 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.4 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 141 ккал.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.