Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| Білки | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1% | 15200 г |
| Жири | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1% | 14000 г |
| Вуглеводи | 15.3 г | 219 г | 7% | 10.4% | 1431 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 11.9% | 1250 г |
| вода | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2789 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 33.1% | 450 г |
| бета каротин | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 35.8% | 417 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| Вітамін В4, холін | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 2.2% | 6579 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 7.6 мг | 5 мг | 152% | 226.9% | 66 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 3% | 5000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 15 мг | 90 мг | 16.7% | 24.9% | 600 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Вітамін Н, біотин | 7.5 мкг | 50 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 3.3% | 4615 г |
| Вітамін PP, NE | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Кальцій, Ca | 127 мг | 1000 мг | 12.7% | 19% | 787 г |
| Магній, Mg | 56 мг | 400 мг | 14% | 20.9% | 714 г |
| Натрій, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.8% | 8667 г |
| Сірка, С | 5.8 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 17241 г |
| Фосфор, П | 42 мг | 800 мг | 5.3% | 7.9% | 1905 г |
| Хлор, кл | 23.6 мг | 2300 мг | 1% | 1.5% | 9746 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 470.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 2.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 6.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 20.7% | 720 г |
| Йод, І | 60 мкг | 150 мкг | 40% | 59.7% | 250 г |
| Cobalt, Co | 3.64 мкг | 10 мкг | 36.4% | 54.3% | 275 г |
| Літій, Лі | 28.1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 26.6% | 563 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 16.9% | 885 г |
| Молібден, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Нікель, нікель | 12.9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9167 г |
| Стронцій, ст. | 40 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 105.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3799 г |
| Хром, кр | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 23.6% | 633 г |
| Цинк, Zn | 0.11 мг | 12 мг | 0.9% | 1.3% | 10909 г |
| Цирконій, Zr | 75.7 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 15.3 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.1 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.004 г | від 0.9 в 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.039 г | від 4.7 в 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Енергетична цінність 67 ккал.
- Штука = 85 гр (57 ккал)
Хурма багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, бета-каротин – 24%, вітамін В5 – 152%, вітамін С – 16,7%, вітамін Н – 15%, кальцій – 12,7%, магній – 14 %, залізо – 13,9 %, йод – 40 %, кобальт – 36,4 %, марганець – 17,8 %, мідь – 11,3 %, молібден – 15 %, хром – 15,8 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Ключові слова: калорійність 67 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна хурма, калорійність, поживність, корисні властивості хурми
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.
привіт,
не могли б ви опублікувати джерело цих значень?
– Хімічний склад харчових продуктів: Довідкові таблиці вмісту основних харчових речовин та енергетичної цінності харчових продуктів. книга. І: / За ред. І. М. Скуріхін і М. Н. Волгарьов. – 2-ге вид., перероб. і доп. – М.: Агропромиздат, 1987;
– Хімічний склад харчових продуктів: Довідкові таблиці вмісту амінокислот, жирних кислот, вітамінів, мікро і макроелементів, органічних кислот і вуглеводів. книга. II: / За ред. І. М. Скуріхін і М. Н. Волгарєв. – 2-ге вид., перероб. і доп. – М.: Агропромиздат, 1987.
- USDA