Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 59.3 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2840 г |
| Білки | 1 г | 76 г | 1.3% | 2.2% | 7600 г |
| Жири | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 11.1% | 1514 г |
| Вуглеводи | 5.8 г | 219 г | 2.6% | 4.4% | 3776 г |
| органічні кислоти | 12.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 11.8% | 1429 г |
| вода | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 6.4% | 2619 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 900 мкг | 900 мкг | 100% | 168.6% | 100 г |
| ретинол | 0.9 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 4.7% | 3600 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 3.4% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 16.9% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.4 мкг | 400 мкг | 2.1% | 3.5% | 4762 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 27.1 мг | 90 мг | 30.1% | 50.8% | 332 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 19.1% | 882 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 2.4% | 7143 г |
| Вітамін PP, NE | 0.666 мг | 20 мг | 3.3% | 5.6% | 3003 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 240.2 мг | 2500 мг | 9.6% | 16.2% | 1041 г |
| Кальцій, Ca | 20.6 мг | 1000 мг | 2.1% | 3.5% | 4854 г |
| Магній, Mg | 15.4 мг | 400 мг | 3.9% | 6.6% | 2597 г |
| Натрій, Na | 28.1 мг | 1300 мг | 2.2% | 3.7% | 4626 г |
| Сірка, С | 8.1 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.3% | 12346 г |
| Фосфор, П | 24.1 мг | 800 мг | 3% | 5.1% | 3320 г |
| Хлор, кл | 218.2 мг | 2300 мг | 9.5% | 16% | 1054 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 72.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 7.4% | 2250 г |
| Йод, І | 1.7 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.9% | 8824 г |
| Cobalt, Co | 4.2 мкг | 10 мкг | 42% | 70.8% | 238 г |
| Марганець, Мн | 0.1278 мг | 2 мг | 6.4% | 10.8% | 1565 г |
| Мідь, Cu | 76.2 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 12.8% | 1312 г |
| Молібден, Mo. | 4.7 мкг | 70 мкг | 6.7% | 11.3% | 1489 г |
| Нікель, нікель | 8.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 96.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 12.6 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 31746 г |
| Хром, кр | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 10.5% | 1613 г |
| Цинк, Zn | 0.1769 мг | 12 мг | 1.5% | 2.5% | 6783 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.4 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 59,3 ккал.
Аджика багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 100%, вітамін С – 30,1%, вітамін Е – 11,3%, кобальт – 42%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Ключові слова: калорійність 59,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна аджика, калорійність, поживність, корисні властивості аджики