Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 40 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 6% | 4210 г |
| Білки | 1 г | 76 г | 1.3% | 3.3% | 7600 г |
| Вуглеводи | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 8.5% | 2920 г |
| органічні кислоти | 1.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 11.3% | 2222 г |
| вода | 87 г | 2273 г | 3.8% | 9.5% | 2613 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін С, аскорбінова | 23 мг | 90 мг | 25.6% | 64% | 391 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 238 мг | 2500 мг | 9.5% | 23.8% | 1050 г |
| Кальцій, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 8% | 3125 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 9.5% | 2667 г |
| Натрій, Na | 22 мг | 1300 мг | 1.7% | 4.3% | 5909 г |
| Фосфор, П | 24 мг | 800 мг | 3% | 7.5% | 3333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 20.8% | 1200 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 40 ккал.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.