Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 244 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 690 г |
| Білки | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 5.7% | 717 г |
| Жири | 20.4 г | 56 г | 36.4% | 14.9% | 275 г |
| Вуглеводи | 4.3 г | 219 г | 2% | 0.8% | 5093 г |
| Харчові волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| вода | 62.2 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3654 г |
| Зола | 2.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.5% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 10% | 408 г |
| ніацин | 2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2% | 2105 г |
| Натрій, Na | 716 мг | 1300 мг | 55.1% | 22.6% | 182 г |
| Сірка, С | 106 мг | 1000 мг | 10.6% | 4.3% | 943 г |
| Фосфор, П | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 7.1% | 576 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3% | 1385 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 43 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 244 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.