Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 166 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 6% | 1014 г |
| Білки | 15.95 г | 76 г | 21% | 12.7% | 476 г |
| Жири | 10.8 г | 56 г | 19.3% | 11.6% | 519 г |
| Вуглеводи | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 109500 г |
| вода | 72.65 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3129 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 2.3% | 2571 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.037 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 13514 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 0.56 мг | 20 мг | 2.8% | 1.7% | 3571 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 40 мг | 2500 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Натрій, Na | 167 мг | 1300 мг | 12.8% | 7.7% | 778 г |
| Сірка, С | 159.5 мг | 1000 мг | 16% | 9.6% | 627 г |
| Фосфор, П | 24 мг | 800 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5% | 1200 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 6 мкг | 1000 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Селен, Se | 4.4 мкг | 55 мкг | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 1% | 6000 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.276 г | ~ | |||
| валін | 0.638 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.191 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.365 г | ~ | |||
| лейцин | 0.875 г | ~ | |||
| лізин | 0.732 г | ~ | |||
| метіонін | 0.128 г | ~ | |||
| треонин | 0.477 г | ~ | |||
| триптофан | 0.031 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.51 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.531 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.179 г | ~ | |||
| гліцин | 3.142 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.008 г | ~ | |||
| Proline | 1.914 г | ~ | |||
| серин | 0.684 г | ~ | |||
| тирозин | 0.319 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.142 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 90 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.86 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.14 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.42 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.29 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.91 г | хв 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.31 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.6 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.15 г | від 11.2 в 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.01 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.09 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.05 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.09 г | від 0.9 в 3.7 | 10% | 6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.06 г | від 4.7 в 16.8 | 22.6% | 13.6% |
Енергетична цінність 166 ккал.
- одиниця, варена (вихід з 1 фунта сирого м'яса) = 422 гр (700.5 кКал)
- вуха (вихід після варіння) = 111 гр (184.3 кКал)
Ключові слова: калорійність 166 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Свинячі вуха, відварені на повільному вогні, калорійність, поживність, корисні властивості Свинячі вуха, відварені на повільному вогні