Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 80 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 6% | 2105 г |
| Білки | 1.82 г | 76 г | 2.4% | 3% | 4176 г |
| Жири | 0.75 г | 56 г | 1.3% | 1.6% | 7467 г |
| Вуглеводи | 15.77 г | 219 г | 7.2% | 9% | 1389 г |
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 12.5% | 1000 г |
| вода | 78.89 г | 2273 г | 3.5% | 4.4% | 2881 г |
| Зола | 0.77 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 2.1% | 6000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.034 мг | 1.8 мг | 1.9% | 2.4% | 5294 г |
| Вітамін В4, холін | 28.8 мг | 500 мг | 5.8% | 7.3% | 1736 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.203 мг | 5 мг | 4.1% | 5.1% | 2463 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 10% | 1250 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 3.5% | 3636 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 7% | 1800 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 2.1% | 5769 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.75 мг | 20 мг | 3.8% | 4.8% | 2667 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 415 мг | 2500 мг | 16.6% | 20.8% | 602 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 2% | 6250 г |
| Магній, Mg | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 13.5% | 930 г |
| Натрій, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 1.3% | 10000 г |
| Сірка, С | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.3% | 5495 г |
| Фосфор, П | 34 мг | 800 мг | 4.3% | 5.4% | 2353 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 4.1% | 3000 г |
| Марганець, Мн | 0.229 мг | 2 мг | 11.5% | 14.4% | 873 г |
| Мідь, Cu | 226 мкг | 1000 мкг | 22.6% | 28.3% | 442 г |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.6% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.34 мг | 12 мг | 2.8% | 3.5% | 3529 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.7 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.043 г | ~ | |||
| валін | 0.073 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.03 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.051 г | ~ | |||
| лейцин | 0.074 г | ~ | |||
| лізин | 0.057 г | ~ | |||
| метіонін | 0.013 г | ~ | |||
| треонин | 0.036 г | ~ | |||
| триптофан | 0.012 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.045 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.208 г | ~ | |||
| гліцин | 0.043 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.162 г | ~ | |||
| Proline | 0.041 г | ~ | |||
| серин | 0.045 г | ~ | |||
| тирозин | 0.02 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.008 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 15 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.203 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.039 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.018 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.12 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.017 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.154 г | хв 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.119 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.154 г | від 11.2 в 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.034 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.034 г | від 0.9 в 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.12 г | від 4.7 в 16.8 | 2.6% | 3.3% |
Енергетична цінність 80 ккал.
- чайна ложка = 2 г (1.6 кКал)
- 0,25 склянки шматочків (1 дюйм діаметром) = 24 г (19.2 кКал)
- 5 скибочок (діаметр 1 дюйм) = 11 г (8.8 ккал)
Корінь імбиру в сирому вигляді багатий на вітаміни та мінерали, такі як: калій – 16,6%, марганець – 11,5%, мідь – 22,6%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 80 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний корінь імбиру, калорійність, поживність, корисні властивості кореня імбиру