Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Білки | 4.89 г | 76 г | 6.4% | 2% | 1554 г |
| Жири | 1.03 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5437 г |
| Вуглеводи | 83.18 г | 219 г | 38% | 11.7% | 263 г |
| вода | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 30307 г |
| Зола | 3.39 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 71 мкг | 900 мкг | 7.9% | 2.4% | 1268 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.039 мг | 1.5 мг | 2.6% | 0.8% | 3846 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.9% | 1636 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.522 мг | 5 мг | 10.4% | 3.2% | 958 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 2.5% | 1258 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.6 мг | 90 мг | 11.8% | 3.6% | 849 г |
| Вітамін PP, NE | 4.825 мг | 20 мг | 24.1% | 7.4% | 415 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1351 мг | 2500 мг | 54% | 16.6% | 185 г |
| Кальцій, Ca | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.2% | 2632 г |
| Магній, Mg | 57 мг | 400 мг | 14.3% | 4.4% | 702 г |
| Натрій, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 13000 г |
| Сірка, С | 48.9 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.5% | 2045 г |
| Фосфор, П | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 6.2% | 494 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.51 мг | 18 мг | 30.6% | 9.4% | 327 г |
| Марганець, Мн | 0.413 мг | 2 мг | 20.7% | 6.4% | 484 г |
| Мідь, Cu | 493 мкг | 1000 мкг | 49.3% | 15.2% | 203 г |
| Цинк, Zn | 0.78 мг | 12 мг | 6.5% | 2% | 1538 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.124 г | ~ | |||
| валін | 0.267 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.091 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.141 г | ~ | |||
| лейцин | 0.277 г | ~ | |||
| лізин | 0.157 г | ~ | |||
| метіонін | 0.118 г | ~ | |||
| треонин | 0.192 г | ~ | |||
| триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.154 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.292 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.817 г | ~ | |||
| гліцин | 0.171 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.743 г | ~ | |||
| Proline | 0.206 г | ~ | |||
| серин | 0.226 г | ~ | |||
| тирозин | 0.128 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.04 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.111 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.097 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.377 г | хв 16.8 г | 2.2% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.369 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.498 г | від 11.2 в 20.6 | 4.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.486 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.012 г | від 0.9 в 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.489 г | від 4.7 в 16.8 | 10.4% | 3.2% |
Енергетична цінність 325 ккал.
- чашка = 116 г (377 ккал)
Персики сушені (зневоднені) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін С – 11,8%, вітамін РР – 24,1%, калій – 54%, магній – 14,3%, фосфор – 20,3%, залізо – 30,6%, марганець – 20,7%, мідь – 49,3%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 325 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні сушені персики (зневоднені), калорійність, поживність, корисні властивості сушених персиків (зневоднені)