Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Білки | 3.61 г | 76 г | 4.8% | 2% | 2105 г |
| Жири | 0.76 г | 56 г | 1.4% | 0.6% | 7368 г |
| Вуглеводи | 53.13 г | 219 г | 24.3% | 10.2% | 412 г |
| Харчові волокна | 8.2 г | 20 г | 41% | 17.2% | 244 г |
| вода | 31.8 г | 2273 г | 1.4% | 0.6% | 7148 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 108 мкг | 900 мкг | 12% | 5% | 833 г |
| альфа-каротин | 3 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 9% | 466 г |
| бета криптоксантин | 444 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 559 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.002 мг | 1.5 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.212 мг | 1.8 мг | 11.8% | 4.9% | 849 г |
| Вітамін В4, холін | 12.7 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3937 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.564 мг | 5 мг | 11.3% | 4.7% | 887 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 1.4% | 2985 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.8 мг | 90 мг | 5.3% | 2.2% | 1875 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7895 г |
| Вітамін К, філохінон | 15.7 мкг | 120 мкг | 13.1% | 5.5% | 764 г |
| Вітамін PP, NE | 4.375 мг | 20 мг | 21.9% | 9.2% | 457 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 996 мг | 2500 мг | 39.8% | 16.7% | 251 г |
| Кальцій, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.2% | 3571 г |
| Магній, Mg | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 4.4% | 952 г |
| Натрій, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.2% | 18571 г |
| Сірка, С | 36.1 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.5% | 2770 г |
| Фосфор, П | 119 мг | 800 мг | 14.9% | 6.2% | 672 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.06 мг | 18 мг | 22.6% | 9.5% | 443 г |
| Марганець, Мн | 0.305 мг | 2 мг | 15.3% | 6.4% | 656 г |
| Мідь, Cu | 364 мкг | 1000 мкг | 36.4% | 15.2% | 275 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.4% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 2% | 2105 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 41.74 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 12.83 г | ~ | |||
| сахароза | 15.42 г | ~ | |||
| фруктоза | 13.49 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.092 г | ~ | |||
| валін | 0.197 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.067 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.104 г | ~ | |||
| лейцин | 0.204 г | ~ | |||
| лізин | 0.116 г | ~ | |||
| метіонін | 0.087 г | ~ | |||
| треонин | 0.141 г | ~ | |||
| триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.114 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.215 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.602 г | ~ | |||
| гліцин | 0.126 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.548 г | ~ | |||
| Proline | 0.152 г | ~ | |||
| серин | 0.167 г | ~ | |||
| тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.029 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.082 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.071 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.278 г | хв 16.8 г | 1.7% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.272 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.367 г | від 11.2 в 20.6 | 3.3% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.358 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.009 г | від 0.9 в 3.7 | 1% | 0.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.36 г | від 4.7 в 16.8 | 7.7% | 3.2% |
Енергетична цінність 239 ккал.
- чашка, половинки = 160 г (382.4 ккал)
- половина = 13 г (31.1 ккал)
Сушені персики багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 12%, бета-каротин – 21,5%, вітамін В2 – 11,8%, вітамін В5 – 11,3%, вітамін К – 13,1%, вітамін РР – 21,9 %, калій – 39,8 %, фосфор – 14,9 %, залізо – 22,6 %, марганець – 15,3 %, мідь – 36,4 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 239 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні сушені персики, калорійність, поживність, корисні властивості сушених персиків