Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 367 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| Білки | 8.62 г | 76 г | 11.3% | 3.1% | 882 г |
| Жири | 1.68 г | 56 г | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Вуглеводи | 64.49 г | 219 г | 29.4% | 8% | 340 г |
| Харчові волокна | 14.9 г | 20 г | 74.5% | 20.3% | 134 г |
| вода | 6.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34969 г |
| Зола | 3.81 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.1% | 1286 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.875 мг | 5 мг | 37.5% | 10.2% | 267 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.685 мг | 2 мг | 34.3% | 9.3% | 292 г |
| Вітамін В9, фолат | 113 мкг | 400 мкг | 28.3% | 7.7% | 354 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 46.6 мг | 90 мг | 51.8% | 14.1% | 193 г |
| Вітамін PP, NE | 2.1 мг | 20 мг | 10.5% | 2.9% | 952 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 2011 мг | 2500 мг | 80.4% | 21.9% | 124 г |
| Кальцій, Ca | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 2.6% | 1064 г |
| Магній, Mg | 115 мг | 400 мг | 28.8% | 7.8% | 348 г |
| Натрій, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.1% | 2453 г |
| Сірка, С | 86.2 мг | 1000 мг | 8.6% | 2.3% | 1160 г |
| Фосфор, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 6.1% | 449 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.6 мг | 18 мг | 25.6% | 7% | 391 г |
| Марганець, Мн | 0.303 мг | 2 мг | 15.2% | 4.1% | 660 г |
| Мідь, Cu | 2455 мкг | 1000 мкг | 245.5% | 66.9% | 41 г |
| Селен, Se | 1.9 мкг | 55 мкг | 3.5% | 1% | 2895 г |
| Цинк, Zn | 1.91 мг | 12 мг | 15.9% | 4.3% | 628 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.793 г | ~ | |||
| валін | 0.834 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.132 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.488 г | ~ | |||
| лейцин | 0.935 г | ~ | |||
| лізин | 0.376 г | ~ | |||
| метіонін | 0.05 г | ~ | |||
| треонин | 0.335 г | ~ | |||
| триптофан | 0.234 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.407 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.392 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.951 г | ~ | |||
| гліцин | 0.541 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 5.206 г | ~ | |||
| Proline | 0.429 г | ~ | |||
| серин | 0.577 г | ~ | |||
| тирозин | 0.634 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.135 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.454 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.301 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.154 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.214 г | хв 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.205 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.896 г | від 11.2 в 20.6 | 8% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.207 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.207 г | від 0.9 в 3.7 | 23% | 6.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.69 г | від 4.7 в 16.8 | 14.7% | 4% |
Енергетична цінність 367 ккал.
- чашка = 160 г (587.2 ккал)
- унція = 28.35 г (104 ккал)
Насіння брозима п'ють, висушені багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 37,5%, вітамін В6 – 34,3%, вітамін В9 – 28,3%, вітамін С – 51,8%, калій – 80,4%, магній – 28,8 ,22,3 %, фосфор – 25,6 %, залізо – 15,2 %, марганець – 245,5 %, мідь – 15,9 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 367 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Напій з насіння бросимума сушені калорійність, поживність, корисні властивості Напій з насіння бросимума сушені