Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 217 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 776 г |
| Білки | 5.97 г | 76 г | 7.9% | 3.6% | 1273 г |
| Жири | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.8% | 5657 г |
| Вуглеводи | 46.28 г | 219 г | 21.1% | 9.7% | 473 г |
| вода | 45 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 5051 г |
| Зола | 1.76 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.7% | 2727 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 1.4% | 3273 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.103 мг | 5 мг | 22.1% | 10.2% | 453 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.403 мг | 2 мг | 20.2% | 9.3% | 496 г |
| Вітамін В9, фолат | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 7.6% | 606 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 27.4 мг | 90 мг | 30.4% | 14% | 328 г |
| Вітамін PP, NE | 0.88 мг | 20 мг | 4.4% | 2% | 2273 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1183 мг | 2500 мг | 47.3% | 21.8% | 211 г |
| Кальцій, Ca | 98 мг | 1000 мг | 9.8% | 4.5% | 1020 г |
| Магній, Mg | 68 мг | 400 мг | 17% | 7.8% | 588 г |
| Натрій, Na | 31 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.1% | 4194 г |
| Сірка, С | 59.7 мг | 1000 мг | 6% | 2.8% | 1675 г |
| Фосфор, П | 67 мг | 800 мг | 8.4% | 3.9% | 1194 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.09 мг | 18 мг | 11.6% | 5.3% | 861 г |
| Марганець, Мн | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 4.1% | 1124 г |
| Мідь, Cu | 1444 мкг | 1000 мкг | 144.4% | 66.5% | 69 г |
| Цинк, Zn | 1.13 мг | 12 мг | 9.4% | 4.3% | 1062 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.549 г | ~ | |||
| валін | 0.578 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.091 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.338 г | ~ | |||
| лейцин | 0.647 г | ~ | |||
| лізин | 0.26 г | ~ | |||
| метіонін | 0.035 г | ~ | |||
| треонин | 0.232 г | ~ | |||
| триптофан | 0.162 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.282 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.271 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.659 г | ~ | |||
| гліцин | 0.375 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.835 г | ~ | |||
| Proline | 0.297 г | ~ | |||
| серин | 0.4 г | ~ | |||
| тирозин | 0.439 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.093 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.267 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.177 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.09 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.126 г | хв 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.121 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.527 г | від 11.2 в 20.6 | 4.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.122 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.122 г | від 0.9 в 3.7 | 13.6% | 6.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.406 г | від 4.7 в 16.8 | 8.6% | 4% |
Енергетична цінність 217 ккал.
- унцій (8-14 насінин) = 28.35 г (61.5 ккал)
Насіння тосимуму напій сирі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 22,1%, вітамін В6 – 20,2%, вітамін В9 – 16,5%, вітамін С – 30,4%, калій – 47,3%, магній – 17 %, залізо – 11,6 %, мідь – 144,4 %.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 217 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні насіння брозиму питного, сирі, калорійність, поживність, корисні властивості Насіння брозимуму питного, сирі