Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 30 ккал | 1684 ккал | 1.8% | 6% | 5613 г |
| Білки | 5.3 г | 76 г | 7% | 23.3% | 1434 г |
| Жири | 0.69 г | 56 г | 1.2% | 4% | 8116 г |
| Вуглеводи | 3.29 г | 219 г | 1.5% | 5% | 6657 г |
| вода | 89.25 г | 2273 г | 3.9% | 13% | 2547 г |
| Зола | 1.47 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 87 мкг | 900 мкг | 9.7% | 32.3% | 1034 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.181 мг | 1.5 мг | 12.1% | 40.3% | 829 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.362 мг | 1.8 мг | 20.1% | 67% | 497 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 4.3% | 7937 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.803 мг | 2 мг | 40.2% | 134% | 249 г |
| Вітамін В9, фолат | 128 мкг | 400 мкг | 32% | 106.7% | 313 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 88 мг | 90 мг | 97.8% | 326% | 102 г |
| Вітамін PP, NE | 1.11 мг | 20 мг | 5.6% | 18.7% | 1802 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 608 мг | 2500 мг | 24.3% | 81% | 411 г |
| Кальцій, Ca | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 28% | 1190 г |
| Магній, Mg | 85 мг | 400 мг | 21.3% | 71% | 471 г |
| Натрій, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 2.7% | 11818 г |
| Сірка, С | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 17.7% | 1887 г |
| Фосфор, П | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 41.3% | 808 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 37.7% | 882 г |
| Марганець, Мн | 0.536 мг | 2 мг | 26.8% | 89.3% | 373 г |
| Мідь, Cu | 201 мкг | 1000 мкг | 20.1% | 67% | 498 г |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 5.3% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 8.3% | 4000 г |
Енергетична цінність 30 ккал.
- 0,5 склянки = 24 г (7.2 кКал)
- лист = 4 г (1.2 ккал)
Китайський гіркий гарбуз, листя багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 12,1%, вітамін В2 – 20,1%, вітамін В6 – 40,2%, вітамін В9 – 32%, вітамін С – 97,8%, калій – 24,3, 21,3, 12,4%, магній – 11,3%, фосфор – 26,8%, залізо – 20,1%, марганець – XNUMX%, мідь – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 30 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна гірчак китайський, листя, калорійність, поживні речовини, корисні властивості гірчак китайський, листя