Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 19 ккал | 1684 ккал | 1.1% | 5.8% | 8863 г |
| Білки | 0.84 г | 76 г | 1.1% | 5.8% | 9048 г |
| Жири | 0.18 г | 56 г | 0.3% | 1.6% | 31111 г |
| Вуглеводи | 2.32 г | 219 г | 1.1% | 5.8% | 9440 г |
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 52.6% | 1000 г |
| вода | 93.95 г | 2273 г | 4.1% | 21.6% | 2419 г |
| Зола | 0.71 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 3.7% | 15000 г |
| бета каротин | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 7.4% | 7353 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1323 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 17.9% | 2941 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 15.3% | 3396 г |
| Вітамін В4, холін | 10.8 мг | 500 мг | 2.2% | 11.6% | 4630 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.193 мг | 5 мг | 3.9% | 20.5% | 2591 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.041 мг | 2 мг | 2.1% | 11.1% | 4878 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 67.4% | 784 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 33 мг | 90 мг | 36.7% | 193.2% | 273 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 4.7% | 10714 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.8 мкг | 120 мкг | 4% | 21.1% | 2500 г |
| Вітамін PP, NE | 0.28 мг | 20 мг | 1.4% | 7.4% | 7143 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 67.4% | 784 г |
| Кальцій, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 4.7% | 11111 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 21.1% | 2500 г |
| Натрій, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 2.6% | 21667 г |
| Сірка, С | 8.4 мг | 1000 мг | 0.8% | 4.2% | 11905 г |
| Фосфор, П | 36 мг | 800 мг | 4.5% | 23.7% | 2222 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 11.1% | 4737 г |
| Марганець, Мн | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 22.6% | 2326 г |
| Мідь, Cu | 33 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 17.4% | 3030 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.1% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.77 мг | 12 мг | 6.4% | 33.7% | 1558 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.95 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.014 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.033 г | хв 16.8 г | 0.2% | 1.1% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.033 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.078 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.078 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.078 г | від 4.7 в 16.8 | 1.7% | 8.9% |
Енергетична цінність 19 ккал.
- чашка (1/2 ″ шматочки) = 124 г (23.6 кКал)
- 0,5 чашки (1/2″ шматочки) = 62 г (11.8 кКал)
Гіркий гарбуз китайський, фрукти варені без солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В9 – 12,8%, вітамін С – 36,7%, калій – 12,8%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 19 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисна гірчак китайський, варені фрукти без солі, калорійність, поживність, корисні властивості гірчак китайський, варені фрукти без солі