Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 209 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 806 г |
| Білки | 11.42 г | 76 г | 15% | 7.2% | 665 г |
| Жири | 16.05 г | 56 г | 28.7% | 13.7% | 349 г |
| Вуглеводи | 4.18 г | 219 г | 1.9% | 0.9% | 5239 г |
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| вода | 64.55 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3521 г |
| Зола | 3.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.6% | 3061 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.095 мг | 1.8 мг | 5.3% | 2.5% | 1895 г |
| Вітамін В4, холін | 54 мг | 500 мг | 10.8% | 5.2% | 926 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.466 мг | 5 мг | 9.3% | 4.4% | 1073 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 5.8% | 823 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.1% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.23 мкг | 3 мкг | 7.7% | 3.7% | 1304 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 13.3 мг | 90 мг | 14.8% | 7.1% | 677 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.6 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.607 мг | 20 мг | 13% | 6.2% | 767 г |
| Бетаїн | 4.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 135 мг | 2500 мг | 5.4% | 2.6% | 1852 г |
| Кальцій, Ca | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 5.9% | 813 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Натрій, Na | 1071 мг | 1300 мг | 82.4% | 39.4% | 121 г |
| Сірка, С | 114.2 мг | 1000 мг | 11.4% | 5.5% | 876 г |
| Фосфор, П | 114 мг | 800 мг | 14.3% | 6.8% | 702 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 8% | 600 г |
| Марганець, Мн | 0.051 мг | 2 мг | 2.6% | 1.2% | 3922 г |
| Мідь, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 3.4% | 1389 г |
| Селен, Se | 15.4 мкг | 55 мкг | 28% | 13.4% | 357 г |
| Фтор, Ф | 36 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Цинк, Zn | 1.3 мг | 12 мг | 10.8% | 5.2% | 923 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.9 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.835 г | ~ | |||
| валін | 0.596 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.341 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.569 г | ~ | |||
| лейцин | 0.89 г | ~ | |||
| лізин | 1.019 г | ~ | |||
| метіонін | 0.318 г | ~ | |||
| треонин | 0.498 г | ~ | |||
| триптофан | 0.129 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.457 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.741 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.102 г | ~ | |||
| гліцин | 0.754 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.915 г | ~ | |||
| Proline | 0.596 г | ~ | |||
| серин | 0.514 г | ~ | |||
| тирозин | 0.431 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.137 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 75 мг | максимум 300 мг | |||
| Фітостероли | 2 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.123 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.355 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.133 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.247 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.962 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.836 г | хв 16.8 г | 40.7% | 19.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.95 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.747 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.134 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.854 г | від 11.2 в 20.6 | 34.4% | 16.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.557 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.2 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.073 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.224 г | від 0.9 в 3.7 | 24.9% | 11.9% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.63 г | від 4.7 в 16.8 | 77.2% | 36.9% |
Енергетична цінність 209 ккал.
- порція = 28 г (58.5 кКал)
- упаковка = 454 г (948.9 кКал)
- 0,99 унцій 1 порція = 28 г (58.5 ккал)
Болонська ковбаса, індичка багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 12,2%, вітамін С – 14,8%, вітамін РР – 13%, кальцій – 12,3%, фосфор – 14,3%, залізо – 16,7% , селен – 28%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 209 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна болонська ковбаса, індичка, калорійність, поживність, корисні властивості болонська ковбаса, індичка