Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Білки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 0.3% | 12667 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Вуглеводи | 72.9 г | 219 г | 33.3% | 11.7% | 300 г |
| органічні кислоти | 1.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.5% | 1429 г |
| вода | 23.3 г | 2273 г | 1% | 0.4% | 9755 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| бета каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.01 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 40 мг | 90 мг | 44.4% | 15.6% | 225 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 2% | 1786 г |
| Кальцій, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Натрій, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 7222 г |
| Фосфор, П | 16 мг | 800 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 72.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 284 ккал.
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 40 г (113.6 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 15 г (42.6 ккал)
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.