Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 40 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 6% | 4210 г |
| Білки | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 2.8% | 9500 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| Вуглеводи | 8.92 г | 219 г | 4.1% | 10.3% | 2455 г |
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 18.8% | 1333 г |
| вода | 87.78 г | 2273 г | 3.9% | 9.8% | 2589 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 5% | 5000 г |
| бета каротин | 0.22 мг | 5 мг | 4.4% | 11% | 2273 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 38 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 23.3% | 1071 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.01 мг | 1.8 мг | 0.6% | 1.5% | 18000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 20% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.154 мг | 2 мг | 7.7% | 19.3% | 1299 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 10.8% | 2353 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11 мг | 90 мг | 12.2% | 30.5% | 818 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 8.8% | 2857 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 347 мг | 2500 мг | 13.9% | 34.8% | 720 г |
| Кальцій, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 8.3% | 3030 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 20% | 1250 г |
| Натрій, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.5% | 43333 г |
| Сірка, С | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 2% | 12500 г |
| Фосфор, П | 36 мг | 800 мг | 4.5% | 11.3% | 2222 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 9.8% | 2571 г |
| Марганець, Мн | 0.167 мг | 2 мг | 8.4% | 21% | 1198 г |
| Мідь, Cu | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 16.3% | 1538 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 2.3% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.13 мг | 12 мг | 1.1% | 2.8% | 9231 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.044 г | ~ | |||
| валін | 0.034 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.015 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.031 г | ~ | |||
| лейцин | 0.045 г | ~ | |||
| лізин | 0.029 г | ~ | |||
| метіонін | 0.01 г | ~ | |||
| треонин | 0.024 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.031 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.033 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.086 г | ~ | |||
| гліцин | 0.029 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.14 г | ~ | |||
| Proline | 0.028 г | ~ | |||
| серин | 0.031 г | ~ | |||
| тирозин | 0.027 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.007 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.021 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.007 г | хв 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.042 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.026 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.026 г | від 0.9 в 3.7 | 2.9% | 7.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.016 г | від 4.7 в 16.8 | 0.3% | 0.8% |
Енергетична цінність 40 ккал.
- чашка, кубики = 140 г (56 ккал)
- (діаметр 4 дюйми) = 431 г (172.4 ккал)
Гарбуз-жолудь багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 12,2%, калій – 13,9%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 40 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна гарбуз жолудь, калорійність, поживність, корисні властивості гарбуз жолудь