Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 296 ккал | 1684 ккал | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Білки | 15.27 г | 76 г | 20.1% | 6.8% | 498 г |
| Жири | 19.82 г | 56 г | 35.4% | 12% | 283 г |
| Вуглеводи | 14.09 г | 219 г | 6.4% | 2.2% | 1554 г |
| Харчові волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 3.5% | 952 г |
| вода | 48.59 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4678 г |
| Зола | 2.24 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Вітамін В4, холін | 40.8 мг | 500 мг | 8.2% | 2.8% | 1225 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.017 мг | 5 мг | 20.3% | 6.9% | 492 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 2.9% | 1149 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.12 мкг | 3 мкг | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.27 мг | 15 мг | 8.5% | 2.9% | 1181 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.74 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.29 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 11 мкг | 120 мкг | 9.2% | 3.1% | 1091 г |
| Дигідрофілохінон | 22.4 мкг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 4.461 мг | 20 мг | 22.3% | 7.5% | 448 г |
| Бетаїн | 17.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 265 мг | 2500 мг | 10.6% | 3.6% | 943 г |
| Кальцій, Ca | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1% | 3226 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2.2% | 1538 г |
| Натрій, Na | 557 мг | 1300 мг | 42.8% | 14.5% | 233 г |
| Фосфор, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 8.4% | 404 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.18 мг | 18 мг | 6.6% | 2.2% | 1525 г |
| Марганець, Мн | 0.301 мг | 2 мг | 15.1% | 5.1% | 664 г |
| Мідь, Cu | 139 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 4.7% | 719 г |
| Селен, Se | 17.3 мкг | 55 мкг | 31.5% | 10.6% | 318 г |
| Цинк, Zn | 1.24 мг | 12 мг | 10.3% | 3.5% | 968 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.866 г | ~ | |||
| валін | 0.667 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.433 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.623 г | ~ | |||
| лейцин | 1.035 г | ~ | |||
| лізин | 0.999 г | ~ | |||
| метіонін | 0.31 г | ~ | |||
| треонин | 0.571 г | ~ | |||
| триптофан | 0.188 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.53 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.749 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.221 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.102 г | ~ | |||
| гліцин | 0.665 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.285 г | ~ | |||
| Proline | 0.702 г | ~ | |||
| серин | 0.55 г | ~ | |||
| тирозин | 0.33 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.172 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 43 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.992 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.936 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 8.862 г | хв 16.8 г | 52.8% | 17.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.076 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.114 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.376 г | від 11.2 в 20.6 | 39.1% | 13.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 4.145 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.231 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.231 г | від 0.9 в 3.7 | 25.7% | 8.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 4.145 г | від 4.7 в 16.8 | 88.2% | 29.8% |
Енергетична цінність 296 ккал.
Курячі нагетси варені багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 20,3%, вітамін РР – 22,3%, фосфор – 24,8%, марганець – 15,1%, мідь – 13,9%, селен – 31,5 %
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 296 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Курячі нагетси, варені, калорійність, поживність, корисні властивості Курячі нагетси, варені