Як хрестоцвітий овоч, брокколі належить до того ж сімейства, що й капуста біла, цвітна та брюссельська. Брокколі є багатим джерелом клітковини, вітаміну С, К, заліза та калію. Крім того, в цій капусті більше білка, ніж у більшості інших овочів. Брокколі можна вживати як сирим, так і вареним. Однак останні дослідження показують, що легке приготування на пару покращує засвоюваність брокколі. Згідно з науковими дослідженнями, основною причиною є наявність глюкорафаніну, глюконастуртину та глюкобрассицину в унікальній комбінації. Процес детоксикації включає кілька етапів: активація, нейтралізація і виведення токсинів з організму. Ще одна цікава особливість брокколі полягає в тому, що вона багата флавоноїдом кемпферолом, який ефективно знімає алергічну реакцію. Відповідно, він також містить омега-3 жирні кислоти, які борються із запаленням. Брокколі містить такі антиоксиданти, як Крім того, брокколі містить найвищу концентрацію вітаміну С серед усіх хрестоцвітих, а також достатню кількість флавоноїдів, необхідних для ефективного використання вітаміну.
2022-11-11