Овальні, круглі, фіолетові, смугасті й майже білі, великі й малі — усі баклажани! Це однорічна рослина з їстівними плодами в кулінарії вважається овочем, але ботаніки наполягають на тому, що це ягода. Вони, дійсно, різні і за формою, і за розміром, і за кольором. Парти баклажанів варіюються від 30 гр. до 2 кг.
Сезон
У наших краях сезон баклажанів у відкритому грунті починається з другої половини липня до кінця вересня. Ви можете насолодитися стравами з них. В інший час на полицях супермаркетів доступні нам тепличні баклажани.
Як вибрати хороший баклажан
- Слід вибирати молоді плоди середнього розміру.
- На поверхні не повинно бути пошкоджень і тріщин, гнильних або темних плям.
- Плід повинен бути твердим, яскравого кольору, плодоніжка зелена.
- Не беріть зморщені, тьмяні баклажани, а також ті, у яких засохла плодоніжка, тим більше ймовірно, що плід вже перезрілий, а перезрілі плоди вживати не рекомендується.
Корисні властивості
Баклажани - їжа для мозку! Речовина насунін, що міститься в шкірці баклажанів, захищає нервові клітини та має потужні антиоксидантні властивості, тому баклажани можна використовувати як профілактичний засіб проти раку та для додаткової енергії мозку.
Завдяки вмісту калію вживання баклажанів позитивно впливає на діяльність серця, особливо у людей похилого віку та тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями.
Ці фрукти чудово розщеплюють жири, сприяють схудненню, добре підтримують кислотно-лужний баланс в організмі.
Вони підходять для профілактики захворювань печінки і нирок, шлунково-кишкового тракту.
Калій у плодах нормалізує водний обмін в організмі, покращує роботу серцевого м'яза, знижує рівень холестерину в крові.
Баклажани низькокалорійні, тому є хорошим вибором для дієт.
Як вживати баклажани
Практично в будь-якій кухні світу ви знайдете страви з баклажанів. Вони улюблені багатьма людьми і знайшли широке застосування в кулінарії. Їх варять, смажать, запікають, тушкують, фарширують, готують на грилі, маринують. Щодо солодощів – з них можна зварити смачне варення та сухофрукти.
Детальніше про користь і шкоду баклажанів читайте в нашій великій статті: