Інгредієнти Борщ
| буряк | 160.0 (грам) |
| Біла капуста | 120.0 (грам) |
| моркву | 40.0 (грам) |
| корінь петрушки | 10.0 (грам) |
| лук | 40.0 (грам) |
| томатна паста | 30.0 (грам) |
| кулінарний жир | 20.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
| оцет | 16.0 (грам) |
| М'ясний бульйон прозорий | 800.0 (грам) |
Спосіб приготування
Нашатковану капусту кладуть у киплячий бульйон або воду і варять 0-15 хв. Потім покласти тушковані буряки (с. 61), пасеровані овочі і варити до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати сіль, цукор, спеції. При використанні квашеної капусти разом з буряком в борщ вводять тушковану капусту. Борщ можна заправити підрум'яненим борошном, розведеним бульйоном або водою (10 г на 1000 г борщу).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 57.7 ккал | 1684 ккал | 3.4% | 5.9% | 2919 г |
| Білки | 3.8 г | 76 г | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Жири | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 9% | 1931 г |
| Вуглеводи | 4.3 г | 219 г | 2% | 3.5% | 5093 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 8.7% | 2000 г |
| вода | 127.5 г | 2273 г | 5.6% | 9.7% | 1783 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 76.9% | 225 г |
| ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.3% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 4.4 мг | 500 мг | 0.9% | 1.6% | 11364 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 2.8% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 5.2% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.5 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.9% | 8889 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 4.7% | 3750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 9.4% | 1837 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 13.3% | 1307 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 172.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 12% | 1450 г |
| Кальцій, Ca | 18.6 мг | 1000 мг | 1.9% | 3.3% | 5376 г |
| Магній, Mg | 12.9 мг | 400 мг | 3.2% | 5.5% | 3101 г |
| Натрій, Na | 20.3 мг | 1300 мг | 1.6% | 2.8% | 6404 г |
| Сірка, С | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 3.1% | 5495 г |
| Фосфор, П | 48.9 мг | 800 мг | 6.1% | 10.6% | 1636 г |
| Хлор, кл | 19.4 мг | 2300 мг | 0.8% | 1.4% | 11856 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 105.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 91.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 16.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 9.7% | 1800 г |
| Йод, І | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 3.6% | 4839 г |
| Cobalt, Co | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 24.3% | 714 г |
| Літій, Лі | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 13.5% | 1290 г |
| Мідь, Cu | 47.6 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 8.3% | 2101 г |
| Молібден, Mo. | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 10.9% | 1591 г |
| Нікель, нікель | 5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 97.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 11.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 35714 г |
| Хром, кр | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 15.9% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 0.2959 мг | 12 мг | 2.5% | 4.3% | 4055 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 5.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 57,7 ккал.
Борщ багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 44,4%, кобальт – 14%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА БОРЩУ НА 100 Г.
- 42 ккал
- 28 ккал
- 35 ккал
- 51 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 897 ккал
- 399 ккал
- 11 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 57,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати борщ, рецепт, калорійність, поживність