М'ясо потребує термічної обробки. Але що краще – смажити, варити чи тушкувати?
Дослідники з Університету Іллінойсу виявили, що рагу та відварне м’ясо набагато корисніше смаженого. Виявляється, спосіб приготування їжі впливає на її користь.
До речі, і в разі смаження, і в разі гасіння або відварювання м'яса вітаміни і корисні речовини зберігаються. Але смажене м'ясо в деяких випадках може стати причиною серцево-судинних захворювань.
Справа в тому, що при смаженні м'яса утворюються продукти глікозилювання, які осідають на стінках кровоносних судин і сприяють їх руйнуванню.
Але при варінні або гасінні ці небезпечні речовини не утворюються.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, яке м'ясо корисно їсти, а яке небажано.
Бути здоровим!