Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 275 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 612 г |
| Білки | 21.5 г | 76 г | 28.3% | 10.3% | 353 г |
| Жири | 20.8 г | 56 г | 37.1% | 13.5% | 269 г |
| Вуглеводи | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| вода | 55.5 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4095 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 113 мкг | 900 мкг | 12.6% | 4.6% | 796 г |
| ретинол | 0.11 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 7.5% | 486 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.8% | 750 г |
| Вітамін PP, NE | 8.7 мг | 20 мг | 43.5% | 15.8% | 230 г |
| ніацин | 4.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 227 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.3% | 1101 г |
| Кальцій, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.3% | 2703 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 387 мг | 1300 мг | 29.8% | 10.8% | 336 г |
| Фосфор, П | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 11% | 331 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6.3% | 581 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 280 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 275 ккал.
Стейк з яловичини з яйцем по 1-402 шт багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 12,6%, вітамін В2 – 20,6%, вітамін Е – 13,3%, вітамін РР – 43,5%, фосфор – 30,3%, залізо – 17,2 .XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 275 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк з яловичини з яйцем по 1-402 калорійність, поживність, корисні властивості Стейк з яловичини з яйцем по 1-402
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.