Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 216 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Білки | 29.2 г | 76 г | 38.4% | 17.8% | 260 г |
| Жири | 11.2 г | 56 г | 20% | 9.3% | 500 г |
| вода | 57.2 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3974 г |
| Зола | 2.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| бета каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 12.4% | 375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.7% | 600 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| Вітамін PP, NE | 12.9 мг | 20 мг | 64.5% | 29.9% | 155 г |
| ніацин | 7.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 5.5% | 845 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Магній, Mg | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.9% | 1176 г |
| Натрій, Na | 572 мг | 1300 мг | 44% | 20.4% | 227 г |
| Фосфор, П | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 16.3% | 284 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 9.3% | 500 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 95 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 216 ккал.
Стейк з яловичини по 1-400 шт багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 26,7%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін РР – 64,5%, калій – 11,8%, фосфор – 35,3%, залізо – 20%
- Вітамін V1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 216 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали що корисного в стейку з яловичини по 1-400 калорійність поживність корисні властивості стейка з яловичини по 1-400
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.
2021-02-17