Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Білки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 13.4% | 685 г |
| Жири | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 9% | 1018 г |
| Вуглеводи | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 2.2% | 4132 г |
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.8% | 5000 г |
| вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 2991 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 215 мкг | 900 мкг | 23.9% | 21.9% | 419 г |
| ретинол | 0.15 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 7.2% | 1282 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 8.5% | 1071 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.76 мг | 1.8 мг | 42.2% | 38.7% | 237 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 1.5% | 6429 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.1% | 1500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 21.1% | 435 г |
| ніацин | 2.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 96 мг | 2500 мг | 3.8% | 3.5% | 2604 г |
| Кальцій, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.2% | 4167 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 г |
| Натрій, Na | 447 мг | 1300 мг | 34.4% | 31.6% | 291 г |
| Фосфор, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 15.6% | 588 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 19.9% | 462 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 185 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 109 ккал.
Нирки яловичі тушковані по 1-430 шт багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 23,9%, вітамін В2 – 42,2%, вітамін РР – 23%, фосфор – 17%, залізо – 21,7%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 109 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Нирки яловичі тушковані по 1-430 шт., калорії, поживність, корисні властивості Нирки яловичі тушковані по 1-430 шт.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.