Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 902 ккал | 1684 ккал | 53.6% | 5.9% | 187 г |
| Жири | 100 г | 56 г | 178.6% | 19.8% | 56 г |
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В4, холін | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 1.8% | 627 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 0.8% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 2% | 556 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 27500 г | |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 109 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 49.8 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.9 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 3.7 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 24.9 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 18.9 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 41.8 г | хв 16.8 г | 248.8% | 27.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 4.2 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 36 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.3 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4 г | від 11.2 в 20.6 | 35.7% | 4% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.1 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.6 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.6 г | від 0.9 в 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.1 г | від 4.7 в 16.8 | 66% | 7.3% |
Енергетична цінність 902 ккал.
- чашка = 205 г (1849.1 ккал)
- столова ложка = 12.8 г (115.5 кКал)
Яловичий жир багатий на вітаміни та мінерали, такі як: холін – 16%, вітамін Е – 18%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
Ключові слова: калорійність 902 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Яловичий жир, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичий жир