Інгредієнти Паштет з квасолі
| квасоля | 1.0 (зернисте скло) |
| соняшникова олія | 3.0 (столова ложка) |
| лук | 1.0 (штука) |
| кухонна сіль | 0.3 (чайна ложка) |
| мелений чорний перець | 0.1 (чайна ложка) |
Спосіб приготування
Квасолю відварити, протерти, змішати з обсмаженою цибулею, додати рослинну олію, сіль, оцет, перець, все добре перемішати, викласти на плиту і остудити.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 330.5 ккал | 1684 ккал | 19.6% | 5.9% | 510 г |
| Білки | 13 г | 76 г | 17.1% | 5.2% | 585 г |
| Жири | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 11.3% | 268 г |
| Вуглеводи | 24 г | 219 г | 11% | 3.3% | 913 г |
| органічні кислоти | 45.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 4.1 г | 20 г | 20.5% | 6.2% | 488 г |
| вода | 24.3 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 9354 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.6% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 6.1% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 42 мкг | 400 мкг | 10.5% | 3.2% | 952 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 10.1 мг | 15 мг | 67.3% | 20.4% | 149 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.158 мг | 20 мг | 15.8% | 4.8% | 633 г |
| ніацин | 1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 556 мг | 2500 мг | 22.2% | 6.7% | 450 г |
| Кальцій, Ca | 90.2 мг | 1000 мг | 9% | 2.7% | 1109 г |
| Кремній, Si | 47.6 мг | 30 мг | 158.7% | 48% | 63 г |
| Магній, Mg | 57.9 мг | 400 мг | 14.5% | 4.4% | 691 г |
| Натрій, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.5% | 5652 г |
| Сірка, С | 94.1 мг | 1000 мг | 9.4% | 2.8% | 1063 г |
| Фосфор, П | 301.8 мг | 800 мг | 37.7% | 11.4% | 265 г |
| Хлор, кл | 733.9 мг | 2300 мг | 31.9% | 9.7% | 313 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 390.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 283.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 98.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 6.9 мг | 18 мг | 38.3% | 11.6% | 261 г |
| Йод, І | 6.7 мкг | 150 мкг | 4.5% | 1.4% | 2239 г |
| Cobalt, Co | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 32.1% | 94 г |
| Марганець, Мн | 0.7308 мг | 2 мг | 36.5% | 11% | 274 г |
| Мідь, Cu | 264.3 мкг | 1000 мкг | 26.4% | 8% | 378 г |
| Молібден, Mo. | 21.7 мкг | 70 мкг | 31% | 9.4% | 323 г |
| Нікель, нікель | 90.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 70.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.9 мкг | 55 мкг | 23.5% | 7.1% | 426 г |
| Титан, ти | 77.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 27.4 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.2% | 14599 г |
| Хром, кр | 5.5 мкг | 50 мкг | 11% | 3.3% | 909 г |
| Цинк, Zn | 1.795 мг | 12 мг | 15% | 4.5% | 669 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 18.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.9 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 330,5 ккал.
Бобовий паштет багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 20%, вітамін Е – 67,3%, вітамін РР – 15,8%, калій – 22,2% , кремній – 158,7 %, магній – 14,5 %, фосфор – 37,7 %, хлор – 31,9 %, залізо – 38,3 %, кобальт – 106 %, марганець – 36,5 %, мідь – 26,4%, молібден – 31%, селен – 23,5%, хром – 11%, цинк – 15%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Квасолевої пасти НА 100 Г.
- 298 ккал
- 899 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 330,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Паштет з квасолі, рецепт, калорійність, поживність