Історія
Все дуже просто. Кожна їжа, яку ми їмо, викликає кислу або лужну реакцію під час травлення. Якщо передбачений природою метаболічний баланс між рівнем кислоти і лугу в організмі порушується, всі системи починають давати збої. Погане травлення, тьмяний колір обличчя, поганий настрій, втрата енергії та втома: все через те, що ваша дієта незбалансована.
Цілісна концепція кислотно-лужного балансу організму була створена на початку XNUMX століття. Після того як в середині минулого століття наука відкрила рН, дієтологи (дієтологи) навчилися виправляти цей баланс правильним харчуванням. Офіційна медицина ставиться до такої корекції як мінімум скептично, але ціла армія дієтологів, дієтологів і терапевтів в США, Франції та Німеччині практикує лікування кислотно-лужного балансу. А оскільки ця дієта вітає овочі та фрукти і рекомендує обмежити білий хліб і цукор, то користь буде в будь-якому випадку.
Занадто багато кислоти
«Якщо з їжею надходить занадто багато кислої їжі, організм змушений компенсувати дисбаланс власними лужними запасами, тобто мінеральними речовинами (кальцій, натрій, калій, залізо)», — говорить Анна Каршиєва, гастроентеролог, дієтолог Центр Ріммаріта. «Через це сповільнюються біохімічні процеси, знижується рівень кисню в клітинах, виникають розлади сну, втома, не виключено, що можливі депресивні стани».
Як не дивно, «кислий» продукт не обов'язково має кислуватий смак: наприклад, лимон, імбир і селера є лужними. З іншого боку, молоко, кава та пшеничний хліб мають виразний кислий характер. Оскільки сучасний раціон середньостатистичного жителя західної цивілізації має тенденцію до «кислотності», то ваше меню варто збагатити «лужними» продуктами.
А саме – овочі, коренеплоди, не надто солодкі фрукти, горіхи та зелень, трав’яні настої, оливкова олія та зелений чай. Щоб повністю не позбавити себе тваринного білка, до цих продуктів потрібно додавати рибу, птицю і яйця: так, вони мають кислотні властивості, але не надто виражені. Необхідно звести до мінімуму рафіновані та крохмалисті продукти, цукор, каву та напої з кофеїном, алкоголь і не захоплюватися молочними продуктами.
Переваги
Цієї дієти легко дотримуватися – особливо для тих, хто має легку схильність до вегетаріанства. Він багатий клітковиною і антиоксидантними речовинами і повністю позбавлений «порожніх калорій» — тих, які приносять тільки збільшення ваги і ніякої користі. У меню майже всіх ресторанів можна знайти овочеві страви, біле м'ясо птиці і риби, а також зелений чай і мінеральну воду, так що кислотно-лужний баланс можна дотримуватися практично в будь-яких життєвих обставинах. Ця дієта спрямована на оздоровлення організму, а не на схуднення, але практика показує, що зайві кілограми на ній скидають практично всі. І це не дивно, враховуючи, наскільки широко представлена жирна і калорійна їжа в звичайному «кислому» меню.
запобігання нещасним випадкам
1. Це хороша дієта для дорослих, але не для дітей: зростаючому організму потрібно багато тих продуктів, які залишаються за кадром - червоне м'ясо, молоко, яйця.
2. Якщо ви не звикли їсти багато клітковини – овочів, фруктів, бобових, то різка зміна пріоритетів може сильно навантажити травну систему. Тому краще переходити на цю дієту поступово.
3. Дотримуйтеся пропорції «65% «лужних» продуктів, 35% - «кислих».
Кислота чи луг?
| «Лужні» продукти (рН понад 7) | Group | «Кислі» продукти (pH менше 7) |
|---|---|---|
| Кленовий сироп, мед сотовий, цукор нерафінований | Цукор | Підсолоджувачі, цукор-рафінад |
| Лимон, лайм, кавун, грейпфрут, манго, папайя, інжир, диня, яблуко, груша, ківі, садові ягоди, апельсин, банан, вишня, ананас, персик | Фрукти | Чорниця, лохина, слива, чорнослив, консервовані соки та нектарини |
| Спаржа, цибуля, петрушка, шпинат, брокколі, часник, авокадо, цукіні, буряк, селера, морква, помідор, гриби, капуста, горошок, оливки | Овочі, коренеплоди, бобові та зелень | Картопля, біла квасоля, соя, тофу |
| Гарбузове насіння, мигдаль | Горіхи і насіння | Арахіс, фундук, горіхи пекан, насіння соняшнику |
| Оливкова олія Extra Virgin | Нафта | Тваринний жир, гідрогенізовані жири та масла |
| Коричневий рис, перлова крупа | Крупи, крупи та продукти з них | Борошно пшеничне, хлібобулочні вироби, хліб білий, рис шліфований, кукурудза, гречка, овес |
| М'ясо, птиця, риба | Свинина, яловичина, морепродукти, індичка, курка | |
| Козяче молоко, козячий сир, молочна сироватка | Яйце і молочні продукти | Сир коров'ячий, морозиво, молоко, масло, яйце, йогурт, сир |
| Вода, трав'яний чай, лимонад, зелений чай, імбирний чай | Напої | Алкоголь, газована вода, чорний чай |
* Продукти в кожній колонці згадуються в міру того, як знижуються їх кислото- або лугоутворюючі властивості