Австралійська кухня

Сучасна австралійська кухня екзотична, оригінальна і різноманітна. А також цілий калейдоскоп ситних, корисних і неймовірно смачних страв, привезених практично з усього світу і мирно співіснуючих на одному континенті сотні років.

Цікаво, що кулінарні традиції Австралії були продиктовані, перш за все, історією самої країни. Спочатку цю землю заселяли аборигени. Про їх харчові звички відомо дуже мало. Але з часом сюди почали з'являтися переселенці з усього світу, які, так чи інакше, привезли з собою шматочки батьківщини. Серед них були рецепти улюблених страв.

Сьогодні населення Австралії становить близько 23 млн. Більшість з них європейці. Серед них англійці, французи, греки, німці, італійці та представники інших національностей. Крім того, в Австралії багато вихідців з Азії, Росії, Америки, океанських островів. У родині кожного з них шанують рідні кулінарні традиції, лише трохи пристосовуючи їх до існуючих умов.

Ось чому деякі заперечують існування справжньої австралійської кухні. Пояснюючи це тим, що замість неї на території країни «уживаються» споконвічно британські, німецькі, французькі, турецькі, марокканські, китайські та італійські страви і не тільки.

Насправді це не так. Адже в чистому вигляді таке сусідство просто неможливо. Особливо це стало помітно лише з часом, коли почали з'являтися принципово нові страви, засновані на всесвітньо відомих, але дещо змінених рецептах. Найчастіше це були середземноморські страви, які приправляли тайськими спеціями і навпаки.

Незабаром такі адаптації дозволили говорити про появу нової унікальної кухні, гармонійно поєднує в собі кулінарні традиції кухонь всього світу. Звичайно, мова йшла про австралійську національну кухню.

Цікаво, що про це світ заговорив лише наприкінці 90-х, коли у всіх містах Австралії почали відкриватися ресторани, що пропонують своїм відвідувачам скуштувати безліч смачних австралійських страв. До речі, вони завоювали любов своїх відданих відвідувачів завдяки достатку і дешевизні.

Аналізуючи сучасну кухню Австралії, треба сказати, що тут дуже люблять всі види м'яса. Птахи, свині, телята, крокодили, ему, кенгуру чи опосуми – його зовнішність не має значення для місцевих. Головне – відмінний смак. Також місцеві люблять молочні продукти, рибу і морепродукти, овочі та фрукти. До речі, завдяки переселенцям і сприятливим погодним умовам тут вирощують практично все – від ожини, ківі, картоплі, гарбуза, помідорів і огірків до квандонгу (пустельного персика), тасманійських яблук і груш, лайму, авокадо і папайї. Разом з цим в Австралії люблять піцу, пасту, пластівці, різні соуси і спеції, гриби, бобові і всі види горіхів. І навіть личинок і жуків, з яких у деяких ресторанах готують справжні делікатеси. Переважним напоєм в Австралії є кава, чаї, вино та пиво. Багато де можна знайти навіть російське пиво.

Основні способи приготування:

Особливість австралійської кухні полягає в тому, що вона схильна до експериментів, завдяки чому з'явилися «фірмові» страви національної австралійської кухні. Причому в кожній державі вони різні. Але найпопулярнішими з них є:

М'ясний пиріг - візитна картка австралійської кухні. Це пиріг розміром з долоню, начинений фаршем або фаршем.

Австралійський м'ясний пиріг з гарніром.

Vegemite - це паста з дріжджового екстракту. Солоний, злегка гіркий на смак. Продукт використовується як намазка для булочок, тостів і крекерів.

барбекю. Австралійці люблять смажене м'ясо, яке їдять як у звичайні дні, так і на свята.

Гороховий суп + пиріг, або поплавковий пиріг.

Кенгурятини, якою споконвіку користувалися місцеві аборигени. Він дуже ніжний і містить високий відсоток лінолевої кислоти. Зараз у самих австралійців кенгурят користується низьким попитом і близько 70% всієї продукції експортується в інші країни як рідкісний делікатес.

Риба і чіпси, страва з Великобританії. Складається з смаженої у фритюрі картоплі та шматочків риби.

Барракуда.

Павлова - традиційний австралійський десерт, торт з безе і фруктів. Ця страва названа на честь однієї з найвідоміших балерин XNUMX століття – Анни Павлової.

Anzac – печиво на основі кокосової стружки та вівсяних пластівців. Варто зазначити, що 25 квітня в Новій Зеландії та Австралії відзначається День ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) в пам’ять про жертв мирних жителів у всіх військових конфліктах.

Ламінгтон - це бісквіт, покритий кокосовою стружкою і шоколадним ганашем. Ласощі названо на честь Чарльза Уолліса, Олександра Нейпіра Кокрейн-Бейлі, який був бароном Лемінгтона.

Тім Там.

Ельфійський хліб — це тост, змащений маслом і посипаний різнокольоровими драже.