зміст
Користь для здоров'я
Спаржа багата вітаміном B9, знаменитим фолатом, який особливо важливий під час вагітності, а також вітаміном C. Вони також є союзниками детоксикації завдяки вмісту калію. А їх волокна мають цікаву пребіотичну дію для підтримки кишкової флори. І все це з дуже низьким вмістом калорій!
У відео: суперпростий рецепт дитячого різотто зі спаржею
На відео: Рецепт різотто зі спаржею для малюка від шеф-кухаря Селін де Суза
Спаржа: професійні поради
Вибирайте їх добре. Ми віддаємо перевагу тим, у яких стебло тверде і гладке, добре закрита і не суха брунька.
Щоб зберегти їх. Загорнута в кухонний рушник спаржа зберігається 3 дні в ящику для овочів холодильника. Але після приготування їх краще споживати відразу, тому що при охолодженні вони втрачають свій смак.
Підготовка. Білу і фіолетову спаржу перед миттям потрібно очистити від шкірки. Зелені очищати від шкірки не потрібно, їх достатньо пропустити під водою.
У кулінарії. Занурюємо їх у каструлю з холодною водою, а білкам і фіалкам відраховуємо близько двадцяти хвилин. Для зелених достатньо п'ятнадцяти хвилин.
Добре знати. Для рівномірного приготування ідеально покласти спаржу вертикально головками вгору у велику каструлю з водою.
Спаржа: магічні асоціації, щоб діти полюбили її
В оксамитовому. Починаємо з варіння картоплі, потім додаємо білу спаржу і перемішуємо. За смаком з ноткою крем-фрешу і маленьких сухариків.
Обсмажені на сковороді з крапом олії приблизно п’ятнадцять хвилин. В кінці варіння можна додати трохи бальзамічного оцту.
З вінегретом або білий сирний соус із травами, спаржа розкриє весь свій смак.
різотто з пармезану. Наприкінці варіння у вас зелена спаржа, нарізана шматочками. Соковитий!
Справа зрілості
Білу спаржу збирають, як тільки кінчик виходить із землі, вона має танучу текстуру та легку гірчинку. Фіалки збирають трохи пізніше і мають більш фруктовий смак. Останніми збирають зелені. Вони хрусткі та з сильним смаком.