Чи можете ви справді стати «залежними» від цукру і втратити контроль над споживанням? Автори популярних книг і веб-сайтів стверджують, що це так, але поки що немає наукових даних досліджень на людях, які б підтверджували це.

Ми знаємо, що споживання цукру стимулює ділянок головного мозку пов'язані з винагороду та веселощі. Але чи збігаються вони з активованими під час прийому наркотиків? Експерименти, проведені на щурах, побічно вказують на це. Дійсно, велике споживання цукру стимулює ті ж області, що і Наркотики, або так звані «опіоїдні» рецептори^2,3.

Крім того, дослідження на тваринах пов’язують надмірне споживання цукру з підвищеним ризиком прийому важких наркотиків і навпаки.². У 2002 році італійські дослідники спостерігали симптоми та поведінку, подібні до симптомів a відлучення у щурів, позбавлених їжі протягом 12 годин, до і після того, як вони мали вільний доступ до дуже солодкої води⁴. Хоча ці результати можуть надати шляхи для кращого розуміння та лікування розладів харчової поведінки, таких як булімія, вони залишаються експериментальними.

Чи є «тяга до цукру» симптомом залежності? Не було б фізіологічної залежності як таке, за словами дієтолога Елен Барібо. «У своїй практиці я вважаю, що люди, які мають дуже сильний смак до цукру, — це ті, хто не харчується збалансовано, у кого нерегулярний час прийому їжі, хто пропускає їжу або хто багато розділяє час їжі», — уточнює вона. Коли ці дисбаланси виправляються, смак цукру зникає. «

Дієтолог нагадує, що основним є цукор паливо du мозок. «Коли в організмі спостерігається невелике зниження цукру, спершу не вистачає мозку», — каже вона. У цей момент з’являється смак цукру, що супроводжується падінням концентрації та дратівливістю». Зокрема, вона пропонує перекушувати, щоб не позбавляти організм їжі більше чотирьох годин поспіль.

Для тих, хто пристрастився до солодкого, психологічні фактори а не фізіологічний може грати. «Солодка їжа — це солодкість, яка асоціюється із задоволенням, і люди можуть стати «залежними» від неї», — каже Елен Барібо.

За словами Симони Лем’є, дослідниці з Інституту харчових добавок і функціональних продуктів (INAF), солодка їжа справді сприймається як винагорода.⁵. «Діти дізнаються, що якщо вони доїдають їжу чи овочі, вони заслуговують на десерт, а за інших обставин вони отримують винагороду, пропонуючи їм цукерку. Цей тренінг дозволяє їм асоціювати солодку їжу з комфортом, і цей відбиток залишається дуже сильним», – каже вона.

Чи ця психологічна залежність є менш серйозною, ніж фізіологічна залежність, і чи так важко її лікувати? Можна припустити, що все залежить від його інтенсивності та його наслідків для талії кожного.