Петрушка та ендівій, салат з дубового листя та айсберг, романо та шпинат, рукола та мангольд, крес-салат та капуста – різноманітність зелених листових овочів настільки велика, що включити їх у свій раціон неважко! Додавайте їх у салати та смузі, подавайте як гарнір або готуйте як основну страву. навіщо це робити Ось шість причин.
1. Зберігайте молодість
Вітамін К дуже важливий для запобігання віковим змінам. Його дефіцит може призвести до серцево-судинних захворювань, крихкості кісток і кальцифікації артерій і нирок. Одна чашка будь-якої свіжої листової зелені забезпечить принаймні добову потребу у вітаміні К. Кейл містить у шість разів більше добової потреби, зелень кульбаби в п’ять разів перевищує добову потребу, а мангольд у три з половиною рази перевищує добову потребу.
2. Знизити рівень холестерину
Печінка використовує холестерин для виробництва жовчних кислот, які допомагають метаболізувати жир. Коли жовчна кислота зв’язується з волокнами цієї зелені, вона виводиться з організму. Тобто печінка повинна використовувати більше холестерину для створення нової жовчної кислоти. В результаті знижується рівень холестерину. Приготована на пару гірчиця та капуста роблять це навіть краще, ніж сирі.
3. Поліпшити здоров'я очей
Листові овочі, особливо капуста, кульбаба, зелень гірчиці та мангольд, багаті лютеїном і зеаксантином. Ці каротиноїди допомагають знизити ризик катаракти та підвищити гостроту зору.
4. Стати більш енергійним
Чашка сирого ендівія забезпечує одну десяту добової потреби організму у вітаміні B5 (пантотенової кислоти). Вітаміни групи В допомагають перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку організм може використовувати для отримання енергії. Це водорозчинні вітаміни, а це означає, що наш організм їх не запасає, тому їх потрібно щодня отримувати з їжі.
5. Зміцнення кісток
Гіркі продукти, до складу яких входить багато листових овочів, допомагають печінці очистити кров і стимулюють вироблення травних соків. А також гіркий присмак свідчить про наявність кальцію. Малоймовірно, що ви з'їсте стільки зелені в день, щоб отримати 1000 міліграмів кальцію (рекомендована норма для жінок). Але разом з іншими джерелами цього макроелемента зелень може допомогти впоратися з цим завданням. Наприклад, у листі кульбаби (100 грамів) міститься майже 20% добової норми кальцію, у руколі – 16%, а в гірчиці – 11%.
6. Запобігайте раку товстої кишки
Капуста та гірчиця належать до сімейства капустяних і є справжніми суперпродуктами. Зокрема, дослідження, опубліковане в 2011 році в Журнал of американська Дієтичний Асоціаціяпоказали зв'язок між споживанням цих овочів і зниженням ризику раку товстої кишки.
У моєму додатку з рецептами Live-up! для iOS і Android ви знайдете багато ідей, як просто і смачно приготувати зелень.