Вибираємо мед: 5 ознак якісного меду
1. товстий… Мед може бути рідким тривалий час. Крім того, імпортний мед може зберігати рідку консистенцію завдяки спеціальному методу фільтрації при короткочасному нагріванні. Все інше фейк.
2. Однорідний… Не повинно бути грудочок і поділу на шари.
3. Стікаючи з ложки, вона згортається «гіркою»… Якщо він просто розтікається, це означає, що в ньому занадто багато вологи, і він може закиснути. Якщо ви зачерпуєте рідкий мед ложкою і піднімаєте його над банкою, то нитка має бути не менше 40 см.
4. Не має карамельного запаху і смаку…А якщо є, то це означає, що бджіл підгодовували цукровою водою або перегріли мед під час перегонки. І це ще гірше – при високій температурі мед втрачає свої корисні властивості і навіть стає небезпечним: в ньому утворюються канцерогенні речовини. Хороший мед трохи болить горло, залишаючи приємний тривалий післясмак з нотками трав і квітів.
5. Має сертифікат якості… В якому вказано де, коли і ким зібраний мед, результати органолептичної та хімічної експертизи,. До речі, чим вище останній показник, тим краще – це кількість біологічно активних речовин в одиниці продукту. У той же час є мед, наприклад, акацієвий, який завжди має низьке діоктазне число, але це не привід від нього відмовлятися.
Найпоширенішими способами підробки меду є:
* мед виводять шляхом змішування дорогих сортів з дешевими
* дешеві сорти квіткового меду видають за дорожчі – липовий, гречаний, каштановий
* зменшити «вік»: старий закристалізований мед, який за допомогою нагрівання переведений у рідкий стан, продають за зібраний цього року