зміст
Мікрохвильова піч однією з перших з'явилася на домашніх кухнях як допоміжний засіб при приготуванні та розігріванні їжі. З появою нових гаджетів мікрохвильову піч несправедливо обвінчали всілякими міфами про її небезпеку. Яким помилковим уявленням не варто вірити?
Зменшує кількість поживних речовин
Противники мікрохвильових печей побоюються, що потужні хвилі просто знищать якщо не всю користь їжі, то значну її частину. Насправді будь-яка термічна обробка продуктів і нагрівання їх до максимальних температур змінюють фізичні властивості та хімічний склад, а отже, знижують харчову цінність усіх продуктів. Мікрохвильова піч робить це не більше, ніж інші способи приготування. А при правильному вживанні деякі корисні речовини, навпаки, краще збережуться.
Провокує онкологію
Незважаючи на бурхливі дискусії навколо цього факту, немає вагомих доказів того, що мікрохвильова піч провокує рак. Найбільш вивченими канцерогенами, які можуть викликати рак і утворюються під впливом високих температур у білкових продуктах, є гетероциклічні ароматичні аміни (ГЦА).
Так, згідно з даними, в курці, приготованій в мікрохвильовій печі, набагато більше канцерогенів HCA, ніж в запеченої або відвареної. А ось в рибі або яловичині, навпаки, менше. При цьому НСА не утворюються у вже приготованій і розігрітій їжі.
Не нагрівайте пластик
Вважається, що під впливом високих температур пластиковий посуд виділяє канцерогени. Вони можуть потрапити в їжу і викликати захворювання. Однак сучасна пластикова посуд виготовляється з безпечних матеріалів і враховує всі ризики і правила безпеки. Він витримує високі температури і розроблений спеціально для приготування в мікрохвильовій печі. Для цього, купуючи пластик, зверніть увагу на особливі примітки – дозволено використання мікрохвильової печі.
Вбиває шкідливі бактерії
Термічна обробка знищує деякі шкідливі бактерії. Але повністю позбутися від них не вдається. І неважливо, за допомогою якої техніки це зроблено. При нагріванні в мікрохвильовій печі тепло розподіляється нерівномірно. Це збільшує ризик залишкових бактерій на поверхні їжі.