Як це роблять вегани?
Навіть коли я став вегетаріанцем, я ставив собі це питання знову і знову. Я знав, що хочу відмовитися від продуктів тваринного походження, але не знав, як це взагалі можливо. Я навіть місяць пробувала веганську дієту, але в результаті зрозуміла, що не готова.
Рішення офіційно оголосити «я веган» з'явилося давно. Зрештою, мені знадобилося цілих два роки, щоб повністю відмовитися від яєць, молока, масла та сиру. Але коли прийшов час, питань більше не було.
Тепер, через два з половиною роки, коли цей – колись екстремальний – спосіб життя здається знайомим, я можу сказати, що я хотів би повернутися в минуле і дати своєму «пре-вегану» собі (чи комусь замість мене) кілька порад.
Тож як тільки будуть винайдені довгоочікувані машини часу та ракетні ранці, я ризикну й полечу поговорити з тим хлопцем. Ось як я допоможу йому підготуватися:
1. Жарти не припиняються.
Звикніть до них і зрозумійте, що вони не завжди зневажливі. Улюблена приказка мого тата, коли він куштує веганську їжу: «Мені тут котлети!» Звичайно, це жарт, і те, що він часто це говорить, стало жартом саме по собі.
Але кожне сімейне зібрання чи зустріч друзів стає жартом того, хто думає, що він перший це придумав. «Хочеш, я присмажу тобі стейк? Ах, так… ха-ха-ха!» Одного разу мій дядько подав мені тарілку з одним листком салату і вголос сказав: «Гей, Мет, дивись! Вечеря!» Я справді сміявся з цього жарту.
Звикайте до жартів, смійтеся над ними або спробуйте пояснити, наскільки важливий для вас ваш вибір. Тобі вирішувати.
2. Відмовитися від сиру не так складно, як здається.
Я не кажу, що легко відмовитися від сиру. До життя без сиру потрібно трохи звикнути, особливо якщо ви звикли, що сир є невід’ємною частиною кількох вегетаріанських страв, які подають у «звичайних» ресторанах.
Думала, що сиру не вистачатиме як закуски до вина чи пива. Але незабаром я виявив, що якщо замінити сир горіхами або сухариками, то виходить чудово, завдяки їх солоності, і після них мені стає набагато краще, ніж після сиру.
Я думав, що мені не вистачить сиру в моїй піці. Я швидко зрозумів, що піца без сиру далеко не така смачна, як справжня піца, але це краще, ніж нічого, через деякий час я звик (і навіть полюбив) штучний сир Daiya. Тепер веганська піца для мене просто піца, я нічого не втратив.
Як виявилося, щоб позбутися останнього шматка сиру, який я тримав кілька місяців, потрібно просто зважитися.
3. Бути веганом не обов’язково коштуватиме більше, але це буде.
Коли ви порахуєте, немає причин, чому бути вегетаріанцем або веганом має бути дорожче, ніж споживати м’ясо.
М’ясо за 3, 5, 8 доларів за фунт є одним із найдорожчих продуктів, які можна купити в продуктовому магазині. Якщо ви заміните її, наприклад, квасолею «долар за фунт», ви значно заощадите.
А втім, зараз у магазині витрачаю в півтора-два рази більше, ніж раніше. чому Тому що коли я став веганом, я був на шляху до суперздорової дієти. Я більше ходжу на фермерські ринки, кооперативні магазини та Whole Foods, ніж тоді, коли я не був веганом, я переплачую за органічні продукти. Бути веганом допомогло мені дізнатися більше про їжу настільки, що я боюся бути нерозбірливим і скептичним щодо всього, що купую.
Я впевнений, що ви чули вислів: «Плати зараз або плати пізніше». Гроші, які ми витрачаємо на здорове харчування, є інвестицією в майбутнє здоров’я, яка з часом окупиться.
4. Більшість ваших прийомів їжі складатиметься з одного прийому їжі.
Вірте чи ні, але це було для мене найважче – я втратив інтерес до кулінарії, коли відмовився від м’яса та молочних продуктів. (Я розумію, що я в меншості: більшість кухарів-веганів кажуть, що вони не знали, що мають пристрасть до кулінарії, доки не стали веганами.)
Ось чому це сталося:
По-перше, веганська їжа займає набагато менше часу на приготування. По-друге, за відсутності м’яса чи сиру як джерела білка та вуглеводів як жиру не було необхідності готувати гарнір з високим вмістом вуглеводів, щоб зберегти баланс.
Тож замість того, щоб готувати дві чи три різні страви на вечерю, я перейшла на одну їжу: макарони, стир-фрі, салати, смузі, пластівці, трави, бобові та все разом.
Це питання практичності та простоти, яке, незважаючи на відсутність вишуканості, ідеально поєднується з іншими змінами в моєму житті, спричиненими зміною дієти.
5. Ваш вибір вплине на більше людей, ніж ви уявляєте.
Я не очікував, що друзі та родина змінять свої звички в результаті мого рішення. Я не хотів нікого змінювати. Але, окрім цього блогу, принаймні півдюжини моїх друзів радісно сказали мені, що тепер вони їдять менше м’яса. Деякі стали пескатаріанцями, вегетаріанцями і навіть веганами.
Люди все помічають, навіть якщо ваш вплив явно не виражено.
Тому…
6. Будьте готові відчувати відповідальність і досягати вищих стандартів, ніж раніше.
Існує стереотип, що вегани худі та слабкі. І це цілком заслужено, тому що так багато веганів є саме такими.
У міру розвитку спортивних рухів рослинного походження ситуація змінюється. Але пам’ятайте, що навіть якщо ви знаєте про це, тому що ви залучені до всього цього, більшість людей не мають про це уявлення. Для них вегани завжди худі та слабкі за визначенням.
Звичайно, вам вирішувати, чи підтримуватимете ви цей стереотип, чи станете ідеальним контрприкладом. Я вибрав друге.
Нагадування про те, що я веган (як і будь-який веган, свідомо чи ні), заохочує мене залишатися у формі, вигравати призи на ультрамарафоні та робити все можливе, щоб наростити м’язи, хоча біг і моя статура ускладнюють це.
Звичайно, потреба показувати приклад виходить за межі фітнесу — наприклад, я намагаюся бути якомога далі від образу стереотипного веганського «проповідника». Багато веганів знаходять свою мету в проповідуванні, і це чудово, але це не для мене.
7. Як би ви не намагалися ігнорувати це, це все одно має велике значення.
Я не зустрічав більш спокійних веганів, ніж ми з дружиною. Ми не закликаємо людей ставати веганами, ми підтримуємо людей, коли вони кажуть, що їдять здоровішу їжу, навіть якщо їх дієта палео, а не веганська, і ми не любимо обговорювати, що мають робити інші люди.
І навіть з таким ставленням і бажанням уникати всього, що може вважатися нав’язливим, ми почали обідати з родиною та друзями вдвічі менше, якщо не рідше.
Ваше веганство має значення, подобається вам це чи ні. Дехто подумає, що ви їх засуджуєте, і не наважиться приготувати вам їжу просто тому, що вони можуть вирішити, що вам це не сподобається. Інші просто не хочуть напружуватися, і їх можна зрозуміти. І хоча немає причин не запрошувати цих людей так часто, як раніше, я розумію, що веганська вечеря може відштовхнути людей, які не дуже авантюрні, і тому я не запрошую гостей так часто, як раніше ( примітка для себе: попрацюйте над цим).
8. Ви будете приємно здивовані, коли дізнаєтеся, хто вас підтримує.
Інша сторона рідшого прийому їжі з друзями та родиною полягає в тому, що стане дуже очевидно, хто вважає ваш вибір чудовим, хто подбає про те, щоб на будь-якій вечірці, яку вони влаштовують, були страви для вас, і хто захоче скуштувати вашу їжу та дізнатися більше про вашу дієту.
Це дуже багато значить для мене. Це нова, прекрасна якість, яку ви знайдете в людях, яких ви вже добре знаєте та любите, і таке ставлення змушує вас відчувати себе прийнятим, поважаним і коханим.
9. Ви іноді можете відчувати себе самотнім, але ви не самотні.
У мене ніколи не було бажання «шахраювати» заради розваги. Частіше таке бажання виникало через зручність чи небажання влаштовувати сцени, невелика поблажливість у таких ситуаціях – це те, від чого нещодавно я вирішив повністю позбутися.
Але за останні два роки кілька разів мені здавалося, що я один на шляху такого харчування, і ці моменти були набагато складнішими, ніж бажання гастрономічної насолоди чи зручності.
Я пройшов цей тест, нагадавши собі, що я не один. Завдяки новим технологіям ви можете отримати доступ до величезної спільноти підтримки, яка змусить вас почуватись чудово щодо вашого вибору, яким би він не був. Вам просто потрібно знайти потрібних людей, а іноді це навіть не потрібно. (Ви знаєте анекдот про веганську вечерю, правда?)
Зрештою, саме спілкування з однодумцями, особисто чи онлайн, робить моменти сумнівів дедалі рідшими.
10. Вам не потрібно ставати більш дивним, ставши веганом, але це станеться.
А тепер найцікавіше. Веганство дуже змінило мене, надихнуло мене дослідити власну унікальність і підштовхнуло мене до кордонів, а потім і за межі мейнстріму, від пропуску мікрохвильової печі до додавання брокколі в смузі та володіння дуже малою кількістю речей.
Немає причин ставати веганом, перш ніж ви станете дивними. І немає жодних причин, чому вибір стати веганом дорівнює вибору дивацтва (крім дієти, звичайно). Але так у мене вийшло.
І я люблю це.
Так? ні?
Я дізнався – головним чином завдяки блогам про свою подорож – що багато в чому я не типовий веган. Тому я готовий до того, що навколо цієї статті буде багато дискусій і суперечок, і я готовий їх вислухати. Скажи нам, що ти думаєш!