Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Білки | 5 г | 76 г | 6.6% | 5.9% | 1520 г |
| Жири | 6 г | 56 г | 10.7% | 9.6% | 933 г |
| Вуглеводи | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 3.5% | 2576 г |
| Спирт (етиловий спирт) | 0.03 г | ~ | |||
| органічні кислоти | 1.3 г | ~ | |||
| вода | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 3.1% | 2896 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 33 мкг | 900 мкг | 3.7% | 3.3% | 2727 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 7.4% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 40 мг | 500 мг | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 5.5% | 1613 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.2% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.8% | 5128 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.43 мкг | 3 мкг | 14.3% | 12.8% | 698 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.2% | 7500 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.51 мкг | 50 мкг | 7% | 6.3% | 1425 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 6.3% | 1429 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 137 мг | 2500 мг | 5.5% | 4.9% | 1825 г |
| Кальцій, Ca | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 10.9% | 820 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 3.1% | 2857 г |
| Натрій, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.4% | 2600 г |
| Сірка, С | 50 мг | 1000 мг | 5% | 4.5% | 2000 г |
| Фосфор, П | 92 мг | 800 мг | 11.5% | 10.3% | 870 г |
| Хлор, кл | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 3.8% | 2300 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.5% | 18000 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 8.9% | 1000 г |
| Марганець, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Мідь, Cu | 10 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 6.3% | 1400 г |
| Олово, вул | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 3.2% | 2750 г |
| Стронцій, ст. | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Хром, кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.8 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.82 г | хв 16.8 г | 10.8% | 9.6% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.281 г | від 11.2 в 20.6 | 2.5% | 2.2% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.056 г | від 0.9 в 3.7 | 6.2% | 5.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.1875 г | від 4.7 в 16.8 | 4% | 3.6% |
Енергетична цінність 112 ккал.
- Стакан 250 мл = 250 гр (280 ккал)
- Стакан 200 мл = 200 гр (224 ккал)
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 18 г (20.2 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 5 г (5.6 ккал)
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.