Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 370 ккал | 1684 ккал | 22% | 5.9% | 455 г |
| Білки | 7.11 г | 76 г | 9.4% | 2.5% | 1069 г |
| Жири | 1.75 г | 56 г | 3.1% | 0.8% | 3200 г |
| Вуглеводи | 75.55 г | 219 г | 34.5% | 9.3% | 290 г |
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 5.3% | 513 г |
| вода | 11.18 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20331 г |
| Зола | 0.51 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| альфа-каротин | 63 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.5% | 5155 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1628 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 2.5% | 1071 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.8% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 8.6 мг | 500 мг | 1.7% | 0.5% | 5814 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 1.3% | 2083 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 2.5% | 1099 г |
| Вітамін В9, фолат | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 2% | 1333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.45 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Бетаїн | 1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 142 мг | 2500 мг | 5.7% | 1.5% | 1761 г |
| Кальцій, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 2.2% | 1250 г |
| Натрій, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сірка, С | 71.1 мг | 1000 мг | 7.1% | 1.9% | 1406 г |
| Фосфор, П | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 3.4% | 808 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 1.6% | 1636 г |
| Марганець, Мн | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 2.4% | 1149 г |
| Мідь, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 2.1% | 1316 г |
| Селен, Se | 10.5 мкг | 55 мкг | 19.1% | 5.2% | 524 г |
| Цинк, Zn | 0.66 мг | 12 мг | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 73.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.61 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.56 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.19 г | ~ | |||
| сахароза | 0.68 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.17 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.239 г | ~ | |||
| валін | 0.337 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.172 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.242 г | ~ | |||
| лейцин | 1.006 г | ~ | |||
| лізин | 0.105 г | ~ | |||
| метіонін | 0.162 г | ~ | |||
| треонин | 0.172 г | ~ | |||
| триптофан | 0.038 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.366 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.56 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.465 г | ~ | |||
| гліцин | 0.217 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.455 г | ~ | |||
| Proline | 0.746 г | ~ | |||
| серин | 0.341 г | ~ | |||
| тирозин | 0.187 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.159 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.22 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.175 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.038 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.39 г | хв 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.386 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.828 г | від 11.2 в 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.808 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.02 г | від 0.9 в 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.808 г | від 4.7 в 16.8 | 17.2% | 4.6% |
Енергетична цінність 370 ккал.
- чашка = 159 г (588.3 ккал)
Жовте кукурудзяне борошно грубого помелу без зародків багатий на вітаміни і мінерали, такі як: фосфор – 12,4%, селен – 19,1%
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 370 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Кукурудзяне борошно грубого помелу, без зародків, калорійність, поживність, корисні властивості Борошно кукурудзяне грубого помелу, без зародків