Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 365 ккал | 1684 ккал | 21.7% | 5.9% | 461 г |
| Білки | 9.42 г | 76 г | 12.4% | 3.4% | 807 г |
| Жири | 4.74 г | 56 г | 8.5% | 2.3% | 1181 г |
| Вуглеводи | 66.96 г | 219 г | 30.6% | 8.4% | 327 г |
| Харчові волокна | 7.3 г | 20 г | 36.5% | 10% | 274 г |
| вода | 10.37 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 21919 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| альфа-каротин | 63 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.5% | 5155 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1355 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.385 мг | 1.5 мг | 25.7% | 7% | 390 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 3.1% | 896 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.424 мг | 5 мг | 8.5% | 2.3% | 1179 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.622 мг | 2 мг | 31.1% | 8.5% | 322 г |
| Вітамін В9, фолат | 19 мкг | 400 мкг | 4.8% | 1.3% | 2105 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 0.9% | 3061 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.627 мг | 20 мг | 18.1% | 5% | 551 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 287 мг | 2500 мг | 11.5% | 3.2% | 871 г |
| Кальцій, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магній, Mg | 127 мг | 400 мг | 31.8% | 8.7% | 315 г |
| Натрій, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.7% | 3714 г |
| Сірка, С | 94.2 мг | 1000 мг | 9.4% | 2.6% | 1062 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 7.2% | 381 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.71 мг | 18 мг | 15.1% | 4.1% | 664 г |
| Марганець, Мн | 0.485 мг | 2 мг | 24.3% | 6.7% | 412 г |
| Мідь, Cu | 314 мкг | 1000 мкг | 31.4% | 8.6% | 318 г |
| Селен, Se | 15.5 мкг | 55 мкг | 28.2% | 7.7% | 355 г |
| Цинк, Zn | 2.21 мг | 12 мг | 18.4% | 5% | 543 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.64 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.47 г | ~ | |||
| валін | 0.477 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.287 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.337 г | ~ | |||
| лейцин | 1.155 г | ~ | |||
| лізин | 0.265 г | ~ | |||
| метіонін | 0.197 г | ~ | |||
| треонин | 0.354 г | ~ | |||
| триптофан | 0.067 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.463 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.705 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.655 г | ~ | |||
| гліцин | 0.386 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.768 г | ~ | |||
| Proline | 0.822 г | ~ | |||
| серин | 0.447 г | ~ | |||
| тирозин | 0.383 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.17 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.667 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.569 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.075 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.251 г | хв 16.8 г | 7.4% | 2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.247 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.163 г | від 11.2 в 20.6 | 19.3% | 5.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.097 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.065 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.065 г | від 0.9 в 3.7 | 7.2% | 2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.097 г | від 4.7 в 16.8 | 44.6% | 12.2% |
Енергетична цінність 365 ккал.
- чашка = 166 г (605.9 ккал)
Жовта кукурудза, сухе зерно багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 25,7%, вітамін В2 – 11,2%, вітамін В6 – 31,1%, вітамін РР – 18,1%, калій – 11,5%, магній – 31,8 ,26,3 %, фосфор – 15,1 %, залізо – 24,3 %, марганець – 31,4 %, мідь – 28,2 %, селен – 18,4 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 365 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Кукурудза жовта, сухе зерно, калорійність, поживність, корисні властивості Жовта кукурудза, сухе зерно