Помилково вважається, що жири з усієї лінійки споживаних нами харчових компонентів є найбільш шкідливими для організму. Фанатики схуднення в першу чергу відмовляються від них і, як наслідок, негативно впливають на здоров’я. Чому і які жири важливі в раціоні?
Жири вважаються сполуками жирних кислот з гліцерином. Вони є важливими компонентами клітинного живлення, поряд з білками і вуглеводами. Деякі жири насправді завдають більшої шкоди організму, погано засвоюються і мають властивість накопичуватися. Але користь правильних жирів важко переоцінити – без них наше тіло не буде виглядати здоровим і красивим, важливі процеси в організмі будуть позбавлені правильного навантаження і підтримки.
Жири діляться на 2 типи - насичені жирні кислоти і ненасичені жирні кислоти.
Насичені жири мають високий вміст вуглецевих сполук. У нашому організмі ці жири легко поєднуються один з одним і утворюють жировий прошарок. Не виводячись з організму, вони псують наш зовнішній вигляд і сприяють набору ваги. Продукти, що містять насичені жири – жирне м’ясо, фастфуд, маргарин, десерти, молочні продукти. Загалом це тваринні жири та рослинні жири, такі як пальмова та кокосова олії.
Ненасичені жирні кислоти містять мало вуглецю, а тому легше засвоюються організмом, звичайно, при споживанні в розумних межах. Ці жири важливі для ендокринної системи, обміну речовин і травлення, а також для хорошого стану волосся, шкіри і нігтів. Ненасичені жири містять горіхи, риба та рослинні олії.
Згідно з нормами, кожна здорова людина повинна складати свій раціон таким чином, щоб 15-25 відсотків у ньому становили жири. Це приблизно 1 грам на 1 кг ваги. Основна маса жирів повинна складатися з ненасичених омега-3 і омега-6 жирних кислот, і дозволяється лише 10 відсотків насичених жирів.
Значення жирів в організмі
– Жири беруть участь у будівництві клітинних мембран.
– Жирна їжа дає в 2 рази більше енергії, ніж вуглеводи і білки: 1 грам жиру – це 9,3 ккал тепла, а білки і вуглеводи – по 4,1 ккал.
– Жири є невід’ємною частиною синтезу гормонів.
– Жировий прошарок не дає організму переохолоджуватися.
– Жири містять мінерали, вітаміни, ферменти та багато інших важливих речовин і компонентів.
– Жири необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів A, D, E, K.
Трохи про омегу
Омега-3 жири важливі для прискорення метаболізму, вони зменшують стрибки інсуліну, сприяють розрідженню крові, тим самим знижуючи артеріальний тиск, підвищуючи витривалість і опірність організму, знижуючи апетит, піднімаючи настрій і збільшуючи здатність зосереджуватися. Омега-3 пом'якшують і зволожують шкіру зсередини, а також беруть активну участь в синтезі гормонів і утворенні тестостерону.
Омега-6 жири перетворюються в гамма-ліноленову кислоту, яка бере участь в утворенні простагландину Е1. Без цієї речовини організм швидко старіє і зношується, розвиваються хвороби серця, алергії, онкологічні захворювання. Омега-6 допомагають знизити рівень холестерину, зменшити запалення, передменструальний синдром, ефективні при лікуванні розсіяного склерозу, а також допомагають при розшаровуванні нігтів і сухості шкіри.
Олеїнова кислота, відома як омега-9, корисна при цукровому діабеті та гіпертонії, знижує ризик раку грудей, знижує рівень холестерину, підвищує імунітет, сприяє відновленню м’язів, а також корисна при серцево-судинних захворюваннях, розладах травлення та депресії.