Білий трюфель (Choiromyces meandriformis) фото і опис

Білий трюфель (Choiromyces meandriformis)

• Троїцький трюфель
• Польський трюфель

• Троїцький трюфель
• Польський трюфель

Трюфель білий (лат. Хороміцет венознийТакож Хоіроміцес середньоподібний) — вид грибів, що входять до роду Choiromyces родини Трюфельні (Tuberaceae).

Вважається найпоширенішим видом трюфеля, що росте на території Федерації, але не має такої ж цінності, як справжні трюфелі (Бульба).

Опис:

Плодове тіло 5-8 (15) см в діаметрі, масою 200-300 (500) г, горбкувате, округло-приплюснуте з волокнистою повстяною поверхнею жовто-бурого кольору.

М'якоть пружна, борошниста, світла, жовтувата, як у картоплі, з помітними прожилками і специфічним ароматом.

Смак: Гриб з відтінками смаженого насіння або волоських горіхів і сильним характерним ароматом.

Спред:

Білий трюфель зустрічається з кінця липня до листопада (теплою осінню), в хвойних лісах, серед молодих сосен і листяних (у ліщині, з березою, осикою), на піщаному і глинистому грунті на глибині 8-10 см, іноді з'являючись на поверхні невеликий горбок. Зустрічається дуже рідко і не кожен рік. За літературними даними, піки врожайності збігаються з урожайністю білих грибів.

Мешкає в пухкому, вапняному, помірно вологому ґрунті під шаром листя в листяних і хвойних лісах. Зустрічається в березових, осикових лісах, під кущами ліщини в змішаних лісах на добре прогрітих ґрунтах. Зростає на глибині 8-10 см, на поверхні ґрунту з'являється дуже рідко. Знаходять його на горбах ґрунту без рослинності, за різким запахом.

Сезон: з серпня по листопад.

Оцінка:

Білий трюфель (Choiromyces meandriformis), згідно з енциклопедіями, вважається рідкісним їстівним грибом (4 категорії) зі специфічним не грибним, а більше м'ясним смаком. Чим пізніше ці гриби зібрані, тим вони смачніші.

Вживають у свіжому та сушеному вигляді. Вони особливо гострі в соусах і приправах.

У нашій країні цей вид грибів став набувати свого значення лише в останні 10-15 років.