Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 28 | Ккал 1684 | 1.7% | 6.1% | 6014 г |
| Білки | 2.17 г | 76 г | 2.9% | 10.4% | 3502 г |
| Жири | 0.47 г | 56 г | 0.8% | 2.9% | 11915 г |
| Вуглеводи | 3.09 г | 219 г | 1.4% | 5% | 7087 г |
| Харчові волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 39.3% | 909 г |
| вода | 91.08 г | 2273 г | 4% | 14.3% | 2496 г |
| Зола | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 17.5% | 2055 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 59.6% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 20.4 мг | 500 мг | 4.1% | 14.6% | 2451 грам |
| Вітамін B5, пантотеновий | 2.16 мг | 5 мг | 43.2% | 154.3% | 231 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 17.1% | 2105 |
| Вітамін B9, фолати | 18 μg | 400 mcg | 4.5% | 16.1% | 2222 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 15.7% | 2250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 7.1% | 5000 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Вітамін РР, н | 4.46 мг | 20 мг | 22.3% | 79.6% | 448 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 356 мг | 2500 мг | 14.2% | 50.7% | 702 г |
| Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 2.1% | Був 16667 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 10.7% | 3333 г |
| Натрій, Na | 238 мг | 1300 мг | 18.3% | 65.4% | 546 г |
| Сірка, С | 21.7 мг | 1000 мг | 2.2% | 7.9% | 4608 г |
| Фосфор, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 38.9% | 920 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.74 мг | 18 мг | 9.7% | 34.6% | 1034 г |
| Марганець, Мн | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 20.7% | 1739 г |
| Мідь, Cu | 504 μg | 1000 mcg | 50.4% | 180% | 198 г |
| Селен, Se | 13.4 μg | 55 mcg | 24.4% | 87.1% | 410 г |
| Цинк, Zn | 0.87 мг | 12 мг | 7.3% | 26.1% | 1379 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.34 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.055 г | ~ | |||
| Валін | 0.163 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.04 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.084 г | ~ | |||
| Лізин | 0.075 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.022 г | ~ | |||
| Треонін | 0.075 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.024 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.06 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.14 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.137 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.064 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.241 г | ~ | |||
| Proline | 0.054 г | ~ | |||
| серин | 0.066 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.009 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.061 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.008 г | хв 16.8 г. | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.183 г | від 11.2-20.6 гр | 1.6% | 5.7% | |
| 18:2 Лінолева | 0.179 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.001 г | від 0.9 до 3.7 гр | 0.1% | 0.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.179 г | від 4.7 до 16.8 гр | 3.8% | 13.6% |
Енергетична цінність 28 ккал.
- ложка = 9.8 г (2.7 ккал)
- шматочки чашки = 156 г (43.7 ккал)
- 0,5 склянки шматочка = 78 гр (21.8 ккал)
- гриби = 12 г (3.4 ккал)
Білий гриб, варений, з сіллю багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В2 – 16.7 %, вітамін В5 – до 43.2 %, вітамін РР – 22.3 %, калій – 14,2 %, мідь – 50,4 %, селен – 24,4 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 28 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Білий гриб, варений, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Білий гриб, варений, з сіллю