Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 78 | Ккал 1684 | 4.6% | 5.9% | 2159 г |
| Білки | 7.07 г | 76 г | 9.3% | 11.9% | 1075 г |
| Жири | 0.81 г | 56 г | 1.4% | 1.8% | 6914 г |
| Вуглеводи | 15.01 г | 219 г | 6.9% | 8.8% | 1459 г |
| вода | 76.02 г | 2273 г | 3.3% | 4.2% | 2990 г |
| Зола | 1.09 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.381 мг | 1.5 мг | 25.4% | 32.6% | 394 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.235 мг | 1.8 мг | 13.1% | 16.8% | 766 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.854 мг | 5 мг | 17.1% | 21.9% | 585 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 12.7% | 1010 |
| Вітамін B9, фолати | 106 μg | 400 mcg | 26.5% | 34% | 377 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 17.3 мг | 90 мг | 19.2% | 24.6% | 520 г |
| Вітамін РР, н | 1.263 мг | 20 мг | 6.3% | 8.1% | 1584 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 317 мг | 2500 мг | 12.7% | 16.3% | 789 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.1% | 6250 г |
| Магній, Mg | 111 мг | 400 мг | 27.8% | 35.6% | 360 г |
| Натрій, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 24.6% | 520 г |
| Сірка, С | 70.7 мг | 1000 мг | 7.1% | 9.1% | 1414 г |
| Фосфор, П | 103 мг | 800 мг | 12.9% | 16.5% | 777 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 2.11 мг | 18 мг | 11.7% | 15% | 853 г |
| Марганець, Мн | 0.446 мг | 2 мг | 22.3% | 28.6% | 448 г |
| Мідь, Cu | 389 μg | 1000 mcg | 38.9% | 49.9% | 257 г |
| Селен, Se | 0.6 μg | 55 mcg | 1.1% | 1.4% | 9167 г |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 10.4% | 1237 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.385 г | ~ | |||
| Валін | 0.363 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.198 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.314 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.508 г | ~ | |||
| Лізин | 0.403 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.074 г | ~ | |||
| Треонін | 0.297 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.074 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.357 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.293 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.919 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.243 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.863 г | ~ | |||
| Proline | 0.285 г | ~ | |||
| серин | 0.378 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.243 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.08 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.098 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.087 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.06 г | хв 16.8 г. | 0.4% | 0.5% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.468 г | від 11.2-20.6 гр | 4.2% | 5.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.169 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.299 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.299 г | від 0.9 до 3.7 гр | 33.2% | 42.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.169 г | від 4.7 до 16.8 гр | 3.6% | 4.6% |
Енергетична цінність 78 ккал.
Квасоля біла флотська, пророщена, варена, з сіллю багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В1 – 25,4 %, вітамін В2 – 13,1 %, вітамін В5 – 17,1 %, вітамін В9 – 26,5 %, вітамін С – 19,2 %, калій – 12,7 ,27,8 %, магнію – 12,9 %, фосфору – 11,7 %, заліза – 22.3 %, марганцю – 38,9 %, міді – XNUMX %.
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 78 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали корисніше білої квасолі темно-морської, пророщеної, вареної з сіллю, калорійність, поживність, користь білої квасолі темно-морської, пророщеної, вареної з сіллю