Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 364 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 5.9% | 463 г |
| Білки | 10.33 г | 76 г | 13.6% | 3.7% | 736 г |
| Жири | 0.98 г | 56 г | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Вуглеводи | 73.61 г | 219 г | 33.6% | 9.2% | 298 г |
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 3.7% | 741 г |
| вода | 11.92 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 19069 г |
| Зола | 0.47 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 79 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.785 мг | 1.5 мг | 52.3% | 14.4% | 191 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.494 мг | 1.8 мг | 27.4% | 7.5% | 364 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 2.4% | 1142 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.044 мг | 2 мг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Вітамін В9, фолат | 291 мкг | 400 мкг | 72.8% | 20% | 137 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6522 г |
| бета токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.25 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.904 мг | 20 мг | 29.5% | 8.1% | 339 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.2% | 2336 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 103.3 мг | 1000 мг | 10.3% | 2.8% | 968 г |
| Фосфор, П | 108 мг | 800 мг | 13.5% | 3.7% | 741 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 7.1% | 388 г |
| Марганець, Мн | 0.682 мг | 2 мг | 34.1% | 9.4% | 293 г |
| Мідь, Cu | 144 мкг | 1000 мкг | 14.4% | 4% | 694 г |
| Селен, Se | 33.9 мкг | 55 мкг | 61.6% | 16.9% | 162 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 1.6% | 1714 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.27 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.417 г | ~ | |||
| валін | 0.415 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.23 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.357 г | ~ | |||
| лейцин | 0.71 г | ~ | |||
| лізин | 0.228 г | ~ | |||
| метіонін | 0.183 г | ~ | |||
| треонин | 0.281 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.52 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.332 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.435 г | ~ | |||
| гліцин | 0.371 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.479 г | ~ | |||
| Proline | 1.198 г | ~ | |||
| серин | 0.516 г | ~ | |||
| тирозин | 0.312 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.219 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.155 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.148 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.087 г | хв 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.087 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.413 г | від 11.2 в 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.391 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.022 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.022 г | від 0.9 в 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.391 г | від 4.7 в 16.8 | 8.3% | 2.3% |
Енергетична цінність 364 ккал.
- чашка = 125 г (455 ккал)
Борошно пшеничне вищого гатунку, універсальне, збагачене, небілене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 52,3%, вітамін В2 – 27,4%, вітамін В9 – 72,8%, вітамін РР – 29,5%, фосфор – 13,5%, залізо – 25,8 , 34,1%, марганець – 14,4%, мідь – 61,6%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 364 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисна Борошно пшеничне вищого ґатунку, універсальна, збагачена, невибілена, калорійність, поживність, корисні властивості Борошно пшеничне вищого ґатунку, універсальна, збагачена, невибілена